Wienerschnitzel med sitron-lime brunt smør, paprika og stekte egg

Stemmer: 1

Slik lager du - Wienerschnitzel med sitron-lime brunt smør, paprika og eggerøre

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1139, totalt fett 79 G., mettet fett 17 G., proteiner 36 G., karbohydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 379 mg, natrium 1129 mg, sukker 4 G.

Denne schnitzel får sin spesielle smak fra hjemmelagde brødsmuler laget av en blanding av pretzels, challah og brioche. Rull kalvekotelettene i dem, stek til de er sprø, og server med drypp av brunt sitron-lime-smør og kapers, toppet med et stekt egg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 gamle myke pretzels, kuttet i biter
En halv challah, kuttet i biter
En halv brioche, kuttet i biter
6 tynne kalvekoteletter
Mel til å dekke kjøttet
8 store egg
Rapsolje til steking
6 spiseskjeer usaltet smør
0,5 kopp hakkede kapers
0,5 kopp hakkede hvite spanske ansjos
1 bunt persille, bladene hakket
Saften av 2 lime
Saften av 2 sitroner
1 ss røkt søt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalvekjøtt, egg, brødsmuler, Ansjos, sitron, kapers, persille, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kringlen, challahen og briochen i en foodprosessor og kjør til det dannes fine smuler. Krydre kotelettene med salt og pepper. Ha mel og brødsmuler i separate, grunne boller. I en tredje bolle visper du 2 egg. Vend hver burger i mel, dypp deretter i eggene og vend til slutt i brødsmulene, slik at begge sider dekkes jevnt.
Varm olje i en stor støpejernspanne og stek kotelettene, en eller to om gangen, til de begynner å bli brune i kantene, ca. 2 minutter. Snu og ha en spiseskje smør på hver kotelett. Når oljen begynner å bli mørk, tilsett litt kapers, ansjos og persille. Stek kjøttet til det er nesten gjennomstekt og sprøtt på utsiden. Ta stekepannen av varmen og dryss over lime- og sitronsaft. Dette vil hindre at kjøttet blir brunt.