Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10 som forrett

Wiener rekecocktail - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Rekecocktail

• 700 g grovhakket hummerhalekjøtt
• 20 kokte, skrelte reker
• 2 finhakkede ansjosfileter
• 2 ts finhakkede kapers
• 2 søte sylteagurker, finhakket
• 1 hardkokt egg, finhakket (knus eggeplommen med siden av en kniv)
• Finhakkede salatblader
• Sitronbåter til pynt
• Is

Majonesbasert dressing med alkohol

• 2 kopper majones
• 2 ss tomatsaus
• 1 mellomstor løk, hakket i små terninger
• 1 ss finhakket persille, pluss mer til pynt
• 1 teskje Worcestershiresaus
• Varm saus etter smak
• 1 ss appelsinjuice
• Saften av 1/2 sitron
• Salt og malt sort pepper etter smak
• 2 teskjeer sennep
• 2 ts pepperrot
• 1 ts paprika, pluss litt mer til pynt
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ss. tørr sherry
• 1 ss konjakk
• 1 ss Cointreau

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hummer, reker, Ansjos, kapers, majones, tomatsaus, løk, pepperrot, sennep, egg, syltet agurk, Worcestershiresaus, sterk saus, sitronsaft, sherry, konjakk, Appelsinlikør, bladsalat, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett en bolle på knust is og hell i majonesen. Tilsett tomatsausen og 250 gram hummerkjøtt. Bland løk, ansjos, kapers, sylteagurk, en spiseskje persille, eggehviten og eggeplommen i en separat bolle. Rør denne blandingen inn i hummermajonesen.
Trinn 2
• Tilsett worcestershiresaus, en skvett sterk saus, appelsinjuice, sitronsaft, salt og pepper, sennep, pepperrot, en teskje paprika, cayennepepper, sherry, konjakk og Cointreau. Bland alle ingrediensene godt.
  
  Krydre salatbladene med salt, pepper og sitronsaft. Fordel salaten i 10 champagneglass. Legg resten av hummerkjøttet oppå salaten og fordel majonesblandingen over. Pynt med 2 reker, persille, paprika og sitronbåter. Server kald.

Stemmer: 4