Sjokolademynte-sandwichkjeks

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 9

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 781, totalt fett 47 G., mettet fett 28 G., proteiner 8 G., karbohydrater 92 G., fiber 5 G., kolesterol 148 mg, natrium 96 mg, sukker 63 G.

Disse kjeksene byr på en herlig kombinasjon av rik sjokolade og forfriskende mynte, sammen med en behagelig kontrast mellom den sprø kjeksen og den myke smørkremen. I tillegg er hver sandwichkjeks fullstendig dekket av sjokoladeglasur. Så den er helt sjokoladeaktig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

110 g usaltet smør, myknet
0,5 kopp granulert sukker
1/3 kopp lys brunt sukker
1/4 teskje grovt salt
2 store egg + 1 stor eggeplomme
0,5 ts vaniljeekstrakt
2 kopper premiummel
0,5 kopp kakaopulver + ekstra til dryss

Smørkrem

220 g usaltet smør, kuttet i biter
1/4 kopp friske mynteblader (ca. 20)
2 kopper melis
2 ss kremfløte
En klype grovt salt
Noen få dråper grønn konditorfarge
340 g halvsøt sjokolade, finhakket
1 ss vegetabilsk olje
Spesialutstyr: spritepose med rund tupp

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, brunt sukker, halvsøt sjokolade, kakao, krem, melis, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 2 stekeplater med bakepapir.
Informasjonskapsel:

I bollen til en kjøkkenmaskin, pisk smøret med hvitt og brunt sukker og salt på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett eggeplommen og vaniljen og pisk til en jevn masse. Reduser mikserhastigheten til lav. Bland mel og kakaopulver i en liten bolle, og tilsett dem deretter i smørblandingen i to omganger, og bland godt.

Legg deigen på et stykke plastfolie (deigen vil være litt våt, men den vil stivne i kjøleskapet). Form deigen til en skive og pakk den godt inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca. 1 time.
Ha en liten mengde kakaopulver i en liten bolle. Lag 2 spiseskjeer med deig og rull den til en ball. Dypp bunnen av et glass eller et flatbunnet glass i kakaopulveret og trykk deigen til en flat skive på ca. 7,5 cm i diameter. Legg kakene på den forberedte stekeplaten og gjenta med resten av deigen. Stek kakene til de er stivnet og begynner å bli brune i bunnen, 9–11 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles på stekeplaten i 2 minutter, og flytt dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt, ca. 1 time.
I mellomtiden lager du smørkremen.:

I en liten kjele smelter du smøret med mynten over middels lav varme. Reduser varmen til lav og fortsett å smelte smøret, mens du forsiktig moser mynten, til smøret begynner å gi myntearomaen, ca. 15 minutter. Sil smøret over i en liten bolle og sett det umiddelbart i kjøleskapet for å stivne, ca. 30 minutter.
Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin og pisk på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melisen i små porsjoner. Rør inn kremfløten, saltet og konditorfargen. Ha blandingen over i en spritepose med rund tupp.
Samle kakene:

Sprøyt smørkremen utover 9 opp-ned-kjeks, og dekk dem jevnt. Topp med resten av kjeksene og sett smørbrødene i kjøleskapet til smørkremen har stivnet helt, ca. 30 minutter.
I mellomtiden kler du en tallerken med bakepapir. Bland sjokoladen og vegetabilsk oljen i en liten kjele og smelt den over middels varme til en jevn masse. Dypp forsiktig kjeksene én om gangen i sjokoladen, slik at de dekkes helt. Ta kjeksene ut av sjokoladen med en hullsleiv og legg dem over på en tallerken med bakepapir. Når alle kjeksene er dekket, sett dem i kjøleskapet til sjokoladen stivner, ca. 10 minutter.