Koreansk hvitløksbrød med kremost

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 2000, totalt fett 151 G., mettet fett 88 G., proteiner 29 G., karbohydrater 137 G., fiber 4 G., kolesterol 596 mg, natrium 1260 mg, sukker 44 G.

Det koreanske navnet på dette brødet, yook jjok maneul ppang, oversettes til sekskantet hvitløksbrød. Det er et hjemmelaget brød som er kuttet i seks skiver, deretter fylt med søt kremost og dynket i en hvitløks-smørkrem. Denne unike kombinasjonen av hvitløkskrydder og sødme i ett luftig brød ble laget på et bakeri i Gangneung, Sør-Korea, og ble berømt etter at en video av det gikk viralt. Denne oppskriften lager mye hvitløks-smørkrem, for mye til å dynke brødene ordentlig, noe som gjør dette hjemmelagde hvitløksbrødet med kremost virkelig deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brød

1 kopp melk ved romtemperatur
3 ss granulert sukker
1 pakke (7 g) tørrgjær (ca. 2 og 1/4 ts)
6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
1 teskje grovt salt
3,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse
1 stort egg, lett pisket
Matlagingsspray for å spraye bollen og bakepapiret
Spesialutstyrelektronisk termometer, stor spritepose

Pisket egg

1 ss melk
1 stort egg

Kremostfyll

360 g kremost ved romtemperatur
1/4 kopp granulert sukker

Hvitløkssmørkrem

330 g usaltet smør, smeltet
1 kopp kremfløte ved romtemperatur
1/3 kopp finhakket hvitløk (15–20 fedd)
1/3 kopp tettpakkede friske persilleblader, hakket
3 ss granulert sukker
1 ss honning
1 ss hvitløkspulver
1 teskje grovt salt
2 store egg, romtemperatur, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, kremost, krem, hvitløkspulver, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Brød:

I en liten kjele, varm 1/4 kopp melk over middels varme til 40-46 °C. Hell den varme melken i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett sukker og gjær og la stå til det skummer, ca. 5 minutter.
Tilsett smør, salt, 1/2 kopp melk og halvparten av melet i bollen. Bland på middels hastighet slik at ingrediensene akkurat er blandet sammen. Tilsett egget og bland til alt er blandet sammen. Tilsett resten av 1/4 kopp melk og resten av melet. Elt med eltekroken på middels hastighet til deigen er glatt og løsner fra sidene av bollen, ca. 5 minutter (deigen vil fortsatt være klissete).

Spray en stor bolle lett med matoljespray. Ha deigen over i bollen og vend den slik at den dekkes med olje. Dekk til med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
Kle en stekeplate med bakepapir og spray lett med matoljespray. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Del deigen i fire like store biter med en stekeskrape eller en kokkekniv. Rull hvert deigstykke til en ball og legg dem på den forberedte stekeplaten med litt mellomrom. Dekk løst med plastfolie og la deigen heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter.
Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 190 °C.

Når du måler mel, bruk en skje til å sette det i et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen, vil det bli komprimert, noe som resulterer i tørre bakverk.
Egg:

Visp melk og egg lett i en liten bolle. Pensle deigen med det sammenpiskede egget. Stek, snu formen halvveis, til den er gyllenbrun, ca. 24 minutter. Legg brødet over på en rist for å avkjøles helt. Sett formen med bakepapir til side. La ovnen stå på.
Når brødet er avkjølt, bruk en skarp, tagget kniv til å skjære hvert brød i seks like store båter. La minst 0,5 cm være uskåret helt gjennom for å holde båtene sammen.
Kremostfyll:

I mellomtiden, i bollen til en kjøkkenmaskin med visp, visp kremosten til den er glatt. Skrap ned sidene etter behov, ca. 2 minutter. Tilsett sukkeret, øk gradvis mikserhastigheten til middels høy, og visp til alt sukkeret er blandet inn og fyllet er kremet og glatt, ca. 2 minutter.
Ha fyllet over i en stor sprøytepose. Sprøyt fyllet inn i åpningene mellom hvert brød, fra kantene og inn mot midten, og bruk fingrene til å holde og separere hvert brød. Vær forsiktig så du ikke ødelegger brødet. Spar litt fyll til siste finish; sett til side.
Hvitløkssmørkrem:

Bland smør, kremfløte, hvitløk, persille, sukker, honning, hvitløkspulver, salt og egg i en stor bolle og visp godt sammen. Dypp brødskivene med snittsiden ned i hvitløks- og smørblandingen. Skill skivene fra hverandre, og hold hver skive i blandingen slik at den dekker både innsiden og utsiden. Bruk begge hendene til å snu hver skive forsiktig opp ned og senke den helt ned i blandingen.
Legg brødet tilbake på den samme stekeplaten med bakepapir. Etter at du har dekket alle brødene med glasur, gjenta prosessen igjen. Brødet skal være rikelig dekket med hakket hvitløk og persille. Du kan ikke bruke all glasuren.
Stek til utsiden er mørk gyllen, blank og sprø, 13–15 minutter (hvitløken vil være duftende og kremen vil begynne å bli brun i kantene). La avkjøles i 10 minutter, og sprøyt deretter en liten mengde av den resterende kremostfyllet i midten av hvert brød. Brødet vil åpne seg litt når du sprøyter kremostfyllet. Server umiddelbart.