Gjeterpai med kylling og grønnkål

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 555, totalt fett 34 G., mettet fett 14 G., proteiner 27 G., karbohydrater 38 G., fiber 6 G., kolesterol 150 mg, natrium 1149 mg, sukker 10 G.

Dette er en lettere og sunnere versjon av den klassiske gjeterpaien, som kan lages i individuelle gryteretter eller i én stor panne. I stedet for fet kjøttdeig brukes kyllinglår uten skinn. De småkokes i en lett saus med gulrøtter og løk, deretter toppes med potetmos med sellerirot og grønnkål og stekes i ovnen til de er gyllenbrune. Selleriroten erstatter noe av potetene, noe som gjør potetmosen lettere, mens grønnkålen tilfører sunn fiber og fylde.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g poteter, skrelt og kuttet i biter
450 g sellerirot, skrelt og kuttet i biter
2 kopper melk
3 kopper hakket grønnkål (ca. 60 g)
1 bunt vårløk (kun den hvite og lysegrønne delen), hakket
6 spiseskjeer usaltet smør
2 store sjalottløk
3 gulrøtter, hakket
2 ss mel
1 kopp lett saltet kyllingkraft
700 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i 1 cm store biter.
1/4 kopp hakket fersk gressløk
1/4 kopp hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, sellerirot, gulrot, vårløk, kyllinglår, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland poteter, sellerirot, melk, 1 spiseskje salt og noen kvernet nykvernet sort pepper i en kjele. Kok opp, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, men ikke grøtete, ca. 15 minutter. Tilsett grønnkål og vårløk; dekk til og kok under omrøring til grønnkålen er mør, ca. 6 minutter.
Sett et dørslag over en bolle og sil av grønnsakene. Ikke kast melken. Ha grønnsakene tilbake i kjelen og tilsett 4 ss smør og 0,5 kopper melk. Mos dem, tilsett opptil 1/4 kopp melk om nødvendig.

Forvarm ovnen til 200 °C.
I en stor kjele på middels varme smelter du de resterende 2 spiseskjeene smør. Tilsett sjalottløk, gulrøtter, 1 spiseskje salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 15 minutter. Dryss over mel og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett kyllingkraften. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav; tilsett kyllingen og la det småkoke til den er gjennomkokt, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn gressløk og persille.
Fordel kyllingblandingen i seks gryteretter eller ramekiner på 350 ml. Topp med potetmos og smør dem med baksiden av en skje. Stek til det bobler rundt kantene og fyllet er gyllenbrunt flekker, ca. 20 minutter. La hvile i 5 minutter før servering.

Note

Du kan også lage denne gjeterpaien i en 3-liters ildfast form.

Kategorier: