Gjeterpai med storfekjøtt og lam

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Mengde: 1 av 16 porsjoner

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 271, totalt fett 18 G., mettet fett 8 G., proteiner 12 G., karbohydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 431 mg, sukker 3 G.

Blandingen av kjøttdeig av storfe og lam, sammen med tilsetningen av irsk stout, gir denne gjeterpaien en spesielt rik smak. Det er en herlig hyggerett til en stor søndagsmiddag med familien. Du kan forberede alle ingrediensene – kjøttbunnen og potettoppingen – på forhånd, sette sammen, kjøle ned og steke rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g poteter, skrelt og delt i 4 biter
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 purreløk (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs og kuttet i 1 cm tykke skiver, skyllet grundig
350 g kjøttdeig
350 g lammekjøttdeig
2 store gulrøtter, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss Worcestershiresaus
1 ss hakket frisk timian
3 spiseskjeer tomatpuré
3/4 kopp irsk stout (som Guinness)
1 og 1/4 kopper lett saltet kjøttkraft
1 kopp frosne grønne erter
60 g usaltet smør
2/3 kopp lettfløte (10 %)
1 kopp revet cheddarost (ca. 110 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, purre, kjøttdeig, kjøttdeig av lam, erter, cheddarost, krem, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann til en dybde på 2,5 cm og krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til de er møre, 20–25 minutter.

I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett purren og dryss over 1/2 teskje salt. Stek under omrøring til purren er myk, men ikke brunet, ca. 8 minutter. Ha halvparten av purren over i en stor bolle og sett til side.
Ha kjøttdeigen i stekepannen sammen med resten av purren. Stek over middels varme, del kjøttet opp, til det ikke er mer rosa igjen, ca. 6 minutter. Hell av overflødig fett fra pannen og krydre kjøttet med salt og pepper.
Tilsett gulrøtter, hvitløk, worcestershiresaus og timian i kjøttdeigen. Lag et lite hull i midten av pannen og tilsett tomatpuréen. Stek tomatpuréen under omrøring til den er litt mørk, ca. 1 minutt, og tilsett den deretter i kjøttblandingen.
Hell i stouten og la det småkoke til væsken har fordampet litt, ca. 2 minutter. Tilsett kraften og kok opp.
Kok under omrøring til gulrøttene er nesten møre, ca. 5 minutter. Tilsett de grønne ertene, reduser varmen til lav og la det småkoke mens du moser potetene.
Hell av vannet fra potetene og la dem avkjøles litt. Ha dem over i en bolle sammen med purren, tilsett smør, fløte og 0,5 teskje salt, og mos dem godt. Rør inn 0,5 kopp cheddarost.
Ha kjøttblandingen i en ildfast form på 3 liter. Topp med potetmos og smør med baksiden av en skje. Dryss over den resterende 1/2 koppen cheddarost. Stek til det bobler rundt kantene og toppen er gyllenbrun flekker, ca. 25 minutter.
La hvile i 10 minutter før servering.
Du kan lage gjeterpaien opptil 2 timer i forveien, dekke den til og sette den i kjøleskapet. I så fall stek den i 10 minutter lenger.