Gjeterpai med edamamebønner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 372, totalt fett 17 G., mettet fett 9 G., proteiner 10 G., karbohydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 1048 mg, sukker 5 G.

«Hemmeligheten bak denne oppskriften er å steke kjøtterstatningen for å utvikle en karamellisert smak og tekstur. Så toppes det hele med potetmos!» sier Damaris Phillips om sin vegetariske gjeterpai, som enkelt kan forvandles til en tradisjonell kjøttmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potet

3 store poteter (ca. 900 g), skrelt og kuttet i store terninger
3/4 kopp rømme
1 stort egg
En halv bunt vårløk, kun den grønne delen, tynt skåret

Fylling

4 spiseskjeer usaltet smør
2 gulrøtter, finhakket
2 stilker selleri, finhakket
1 løk, finhakket
450 g kjøttdeigerstatning (som for eksempel soya)
2 ss mel
1 kopp porter ved romtemperatur
1 kopp varm grønnsaksbuljong
0,5 kopper frossen mais
0,5 kopper frosne, skallede edamamebønner
2 spiseskjeer vegetarisk biffsaus
1–2 ts hvitløkspulver
1/4 - 0,5 ts rød pepperflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: soyakoteletter, potet, gulrot, selleri, mørkt øl, edamamebønner, korn, rømme, hvitløkspulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Potet:

Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Krydre med salt og kok opp. Kok til potetene er møre, 12–14 minutter. Sett til side 1 kopp av kokevannet, hell av resten og ha potetene i en kjøkkenmaskin med visp. Visp sammen rømme og egg, og ha det deretter i potetene. Krydre med en klype salt og 1/2 ts sort pepper. Visp, tilsett kokevannet 1/4 kopp om gangen, til det er glatt, 2–3 minutter. Smak til og juster saltmengden om nødvendig. Tilsett mesteparten av vårløken, men spar 1 spiseskje og sett til side.

Fylling:

I en stor støpejernspanne smelter du smøret over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og kjøtterstatning og stek til grønnsakene er møre, 4–6 minutter. Dryss mel over og stek til melsmaken er absorbert, ca. 1 minutt. Rør inn øl og kraft til en jevn masse. Rør inn mais, edamame, biffsaus, hvitløkspulver og røde pepperflak. Kok opp og la det småkoke til væsken har redusert med en tredjedel, 2–4 minutter. Ta kjelen av varmen og krydre med salt og pepper.
Fordel fyllet i seks 10 cm støpejernspanne (eller ramekiner) og fyll dem halvveis. Fordel potetmosen over fyllet. Legg pannene på en stekeplate og stek til potetmosen begynner å bli brun og sausen begynner å boble, 20–25 minutter. Dryss over resten av vårløken.

Kjøtt:
For en kjøttversjon, erstatt soyakjøttdeigen med 450 g mager kjøttdeig og stek i 5–7 minutter til den er gjennomstekt.

Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Lavkaloriretter / Sunne middager / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Engelsk mat

Lignende oppskrifter