Gjeterpai med lam

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Engelsk gjeterpai er en av de mettende hjemmelagde rettene som er perfekte både for søndagslunsj med familien og en rask hverdagsmiddag: du steker den i en stor panne og varmer den opp igjen dagen etter, slik at du ikke trenger tilbehør. Gjeterpai kombinerer et kjøttfyll med et topping av ristede, kremete potetmos. Tilbered den i henhold til den tradisjonelle oppskriften med lam, braisert med løk, gulrøtter, selleri og krydder i en tomatsaus. Gjeterpai er saftig og full av varmende smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg lammeskulder eller lammelår, utbenet, kuttet i 1 cm terninger.
0,5 kopper mel
2 store purreløk (kun den hvite delen), kuttet i 1 cm store terninger.
3 stilker selleri, kuttet i 0,5 cm store terninger.
3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 0,5 cm store terninger.
2 fedd hvitløk, knust og finhakket
1/4 kopp tomatpuré
1 kopp rødvin
3–4 kopper kyllingkraft
2 laurbærblad
1 bunt frisk timian
0,9 kg poteter, kuttet i 2 cm store terninger.
3/4 - 1 kopp kremfløte
2–3 ss kaldt smør
1 kopp frosne grønne erter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, potet, erter, gulrot, selleri, purre, tomatpuré, rødvin, laurbærblad, timian, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell olivenolje i en bred stekepanne og sett den over middels høy varme. Dryss salt og mel over lammekjøttet. Legg kjøttet i pannen og brun det godt på alle sider. Ta lammekjøttet ut av pannen og sett det til side. Hell av fettet fra pannen og tilsett litt frisk olivenolje.
Ha purre, selleri og gulrøtter i pannen. Krydre med salt og stek under stadig omrøring til grønnsakene er myke og veldig velduftende, ca. 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2–3 minutter. Ha kjøttet tilbake i pannen og rør for å fordele ingrediensene jevnt.

Tilsett tomatpuréen og stek til pastaen begynner å bli brun, ca. 2 til 3 minutter.
Hell i vinen og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Tilsett nok kraft til å dekke lammet. Smak til og juster saltinntaket om nødvendig. Tilsett laurbærblad og en bunt timian. Kok opp og reduser varmen. Legg delvis på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til lammet er mørt. Når væskenivået har sunket, tilsett litt mer kraft for å holde lammet dekket.
Ha potetene i en middels stor kjele og dekk med vann til en dybde på 2,5 cm. Krydre med salt og kok opp vannet. Kok potetene til de er møre når du stikker hull med en gaffel, ca. 15 minutter. Hell av vannet fra fettet og mos dem mens de fortsatt er varme med en grønnsaksmikser. Kok opp fløten i en liten kjele på middels varme. Visp inn det kalde smøret og den varme fløten i potetmosen. Smak til og juster saltinnholdet om nødvendig. Potetene skal være kremete og veldig smakfulle.
Ta av lokket på lammekjøttet og tilsett de grønne ertene. La det småkoke i ytterligere 15 minutter for å redusere kraften. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Du skal ha en tykk kjøttsaus. Fjern laurbærblad og timian og kast dem.
Forvarm ovnen til grillmodus.

Legg lammekjøttet i en bred, flat ildfast form. Topp med potetmosen og fordel den jevnt. Sett gjeterpaiformen under en forvarmet grill. Stek til potetene er gyllenbrune.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Middag / Hovedretter / Tilbehør / Engelsk mat / Anne Burrell

Lignende oppskrifter