Marmorert gjeterpai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16–18

Gjeterpai er perfekt for både familiefeiringer og hverdagsmåltider: den er mettende, deilig, imponerende og kombinerer kjøtt og poteter. Men denne oppskriften setter gjeterpai i en annen smak! Det rike kalkun- og grønnsaksfyllet er toppet med et tykt, marmorert lag med potetmos laget av vanlige poteter og søtpoteter. Disse oransje-hvite virvlene ser fantastiske ut når de serveres som en festmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8 kg Russet Burbank-poteter (ca. 3 mellomstore knoller), skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
1,8 kg søtpoteter (ca. 4 mellomstore knoller), skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
1 kopp melk (1 %)
110 g usaltet smør
4 strimler røkt bacon (ca. 110 g), i terninger
1,8 kg kalkunkjøttdeig, 7 % fett
1 medium løk, hakket i terninger
2 mellomstore gulrøtter, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper usaltet kyllingkraft
3 spiseskjeer tomatpuré
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
2 ts fjærkrekrydder
2 teskjeer frisk timian
1,5 ts ungarsk paprika
1 kopp frossen mais, tint
1 kopp frosne grønne erter, tint

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, potet, gulrot, korn, erter, kalkunkjøttdeig, melk, bacon, fjærkrekrydder, timian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en stor kjele, dekk med vann og krydre med salt. Ha søtpotetene i en annen stor kjele, dekk med vann og krydre med salt. Kok opp begge kasserollene og la det småkoke til de er møre, 15–20 minutter. Hell av vannet.
Ha potetene i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett melk og 4 ss smør og pisk på middels lav hastighet til en jevn masse, 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha over i en middels stor bolle og sett til side.

Ha søtpotetene i samme bolle og fest padletilbehøret til mikseren. Tilsett de resterende 4 spiseskjeene smør og visp på middels lav hastighet, mens du skraper ned langs sidene av bollen, til en jevn masse er en jevn masse, 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Forvarm ovnen til 190 °C.
I en 30 cm støpejernspanne med høye sider steker du baconet over middels varme under omrøring til det er sprøtt, 10–12 minutter. Bruk en hullsleiv og ha baconet over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Spar fettet i stekepannen. Ha kalkunkjøttdeigen i samme stekepanne og stek, løsne eventuelle klumper med en tresleiv, til den er gjennomstekt, 6–8 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en hullsleiv og ha kalkunen over i en bolle og sett til side.
Ha løken i fettet i stekepannen og stek over middels varme, rør av og til, til den er lett brunet og væsken i stekepannen nesten har fordampet helt, 7–8 minutter. Tilsett gulrøttene og hvitløken og rør. Stek under omrøring til gulrøttene er møre, 5–7 minutter.
Tilsett kyllingkraft, tomatpuré, worcestershiresaus, fjærkrekrydder, timian og paprika i pannen og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett kalkunen, la det småkoke og kok til væsken har fordampet og tyknet, ytterligere 12–15 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett stekt bacon, mais og grønne erter og rør om.
Fordel potetmos og søtpotetblanding vekselvis over kjøttblandingen, og vend dem for å lage et marmorert mønster. Plasser stekepannen på en stekeplate og stek til fyllet bobler og potetmosen er gyllenbrun, 35 til 40 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Gryteretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Kalkunretter / Kvernet kalkunretter / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter