Mynte-sjokoladekjeks

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 30

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 246, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 2 G., karbohydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 26 mg, natrium 84 mg, sukker 24 G.

Kombinasjonen av hvit sjokolade med mynte og mørke sjokoladekjeks er den perfekte desserten til vinterferien. Du får en stor porsjon kjeks som du kan knuse i biter, legge i esker og gi bort til venner. Disse kjeksene er enkle for hele familien å lage, og selv de små vil elske å strø dem med knust godteri.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladekjeks

1 og 3/4 kopper premiummel
0,5 kopp usøtet kakaopulver
3/4 ts natron
1/4 ts bakepulver
0,5 ts grovt salt
220 g smør ved romtemperatur
1 og 3/4 kopper sukker
1 stort egg
1 teskje ren vaniljeekstrakt

Mintsjokoladebar

450 g hvit sjokolade av høy kvalitet, grovhakket
3/4 ts peppermynteekstrakt
20 myke mynterøde og hvite godteri, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvit sjokolade, kakao, egg, mynteekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sjokoladekjeks:

Klipp to biter bakepapir som måler 32,5 x 45 cm. I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg og vanilje og visp til alt er blandet sammen, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett deretter melblandingen gradvis og miks til en jevn masse, ca. 2 minutter til.
Legg et ark med bakepapir på en arbeidsflate. Legg deigen over på papiret og dekk med et annet ark med bakepapir. Bruk en kjevle til å kjevle deigen til et jevnt lag, slik at den når kantene på bakepapiret. Legg bakepapiret og deigen over på en stekeplate på 30 x 45 cm og frys den til den er helt stivnet, ca. 20 minutter.

I mellomtiden plasserer du en rist midt i ovnen og forvarmer ovnen til 175 °C.
Fjern det øverste bakepapiret fra deigen og stek til kakene er faste og ugjennomsiktige, 20–25 minutter. Flytt stekeplaten over på en rist og la kakene avkjøles helt.
Mintsjokoladebar:

Sett til side 1 kopp hvit sjokolade og ha resten i en stor varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet) og rør til en tredjedel av sjokoladen har smeltet.
Ta bollen ut av kjelen og la kjelen med vann stå på lav varme. Rør gradvis inn den reserverte koppen hvit sjokolade, noen biter om gangen, til all sjokoladen er smeltet. Om nødvendig, sett bollen tilbake i kjelen i 5–10 sekunder. Ikke forhast dette trinnet; det kan ta opptil 10 minutter før all sjokoladen har smeltet.
Tørk av overflødig vann fra bunnen av bollen. Rør mynteekstraktet inn i sjokoladen, hell det deretter raskt over de avkjølte kjeksene og fordel det jevnt med en slikkepott eller en forskjøvet slikkepott. Dryss umiddelbart over myntegodteri, og trykk bitene forsiktig ned i den hvite sjokoladen. La det stivne i romtemperatur i omtrent 2 timer.
Ta kjeksene ut av stekeplaten ved å dra i bakepapiret og dele dem i biter.