Italiensk braisert roastbiff

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 porsjoner og kjøttrester til neste måltid

Følg Rachel Rays eksempel, som stikker hvitløksfedd i kjøttet sitt før hun steker det i en rosmarin-vinsaus. Hun serverer roastbiffen med møre grønnsaker og kremete eggnudler, noe som gjør det til et komplett måltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 (2-2,5 kg) stykke oksekjøttmasse fra rumpen (øvre del av hoftesnittet), rens kjøttet for sener og knyt med kjøkkentråd
1 hode med skrelte hvitløksfedd
Salt og nykvernet sort pepper
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
4 mellomstore røde eller gule løk, skrelt og delt i 8 biter
2 friske laurbærblad
6 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i brede strimler på skrå
4 stilker selleri fra midten av en bunt med blader, kuttet i store biter
4 kvister rosmarin, bladene fjernet fra stilkene og finhakket
1/4 kopp tomatpuré
2 kopper tørr hvitvin
2 kopper kyllingkraft
0,5 kg eggnudler, som for eksempel tagliatelle
8 spiseskjeer smør
4 kvister salvie, kun bladene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, hvitløk, løk, laurbærblad, gulrot, selleri, rosmarin, tomatpuré, hvitvin, tagliatelle-pasta, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag snitt over hele kjøttet. Hakk 4 store fedd hvitløk. Stikk hvitløken inn i snittene. Krydre kjøttet jevnt med salt og pepper etter smak. Varm olivenoljen i en stor støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett deretter kjøttet og brun det på alle sider. Legg kjøttet over på en tallerken. Knus resten av hvitløken og ha den i gryten sammen med løk, laurbærblad, gulrot, selleri og rosmarin. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til gryten og la grønnsakene småkoke i 7–8 minutter under omrøring. Hell i tomatpuré og vin og la det småkoke i 1–2 minutter, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Hell i kyllingkraften. Ha kjøttet tilbake i gryten. Skru ned varmen til lav og la det småkoke under lokk i 2,5 timer.
Når kjøttet er gjennomkokt, sett en stor kjele med vann over middels varme for å koke nudlene.

Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det avkjøles litt. Skjær det deretter i skiver og legg halvparten på en tallerken.
Kok nudlene til de så vidt er gjennomkokte. Hell av vannet og legg dem i en serveringsskål. Ta grønnsakene ut med en hullsleiv og legg dem ved siden av kjøttet. Hell litt kraft over blandingen. Smelt smøret i en liten kjele på lav varme, og tilsett deretter salviebladene. Tilsett smør- og salvieblandingen til nudlene og rør godt. Smak til med salt. Hell resten av kraften over nudlene. Server roastbiffen med grønnsaker og nudler. Avkjøl og oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter