Braisert roastbiff med grønnsaker

Stemmer: 13

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Braisert roastbiff er en ideell oppskrift på seigere kjøttstykker, som for eksempel chuck chuck, som ikke er ideelle for steking i ovn. Braisert i tomatsaus blir kjøttet utrolig mørt og saftig, og får en herlig syrlig tomatsmak som passer perfekt til kjøttet. Samtidig tilfører tomaten grønnsakssausen sin saft, og skaper en deilig saus. Forstekt kjøttet til det er sprøtt på alle sider, hell deretter i tomatpuré, topp med grønnsaker og sopp, og la det småkoke i flere timer. Du vil ha et solid festmåltid med kjøtt, grønnsaker og saus i én kjele.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stykke (1,5–1,8 kg) okseskulder/hals, skjær av overflødig fett
3 ss. olivenolje
1 boks hermetiske purerte tomater
1 kopp vann
2 løk, delt i to
2 fedd hvitløk, hakket
1 bunt med babygulrøtter
2 stilker selleri, hakket
1 kopp sjampinjonger, stilker fjernet og delt i to
2 kvister med frisk rosmarin
4 kvister frisk timian
2 laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sjampinjong sopp, tomater, selleri, løk, hvitløk, gulrot, laurbærblad, rosmarin, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper på alle sider. Varm 2 spiseskjeer olje i en stor støpejernsgryte eller annen tung kjele med tett lokk over middels høy varme. Brun kjøttet sakte på alle sider for å lage en fin skorpe. Hell deretter i vann og tilsett tomatene.
Legg grønnsakene og urtene rundt kjøttet, krydre med salt og pepper, og drypp over den resterende spiseskjeen med olje. Dekk til pannen og reduser varmen til lav. La det småkoke i omtrent 3 timer, og pensle med kokevæsken hvert 30. minutt, til kjøttet er mørt.

Skjær kjøttet i skiver og legg det på et fat omgitt av grønnsaker. Server med braiseringsvæsken.

Oppskrift Roastbiff med senneps- og urteskorpe og pepperrot-rømme.

Denne retten serveres med rødvin laget av Grenache-druer.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / Engelsk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter