Oksekjøtt Stroganoff med sopp

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En skvis sitronsaft gir en forfriskende smak til den rike stroganoffsausen med biff og sopp.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til okse stroganoff:

2 spiseskjeer vegetabilsk olje
450 g oksefilet, kuttet i strimler 5 x 2,5 x 2,5 cm
Bordsalt og nykvernet sort pepper
6 ss (90 g) smør
340 g sjampinjonger, delt i 4 biter
1 middels gul løk, tynt skivet
1 ss tomatpuré
2 ss mel
2 kopper kjøttkraft, hjemmelaget eller hermetisk
1/4 kopp rømme
2 teskjeer Dijon-sennep
2 ts ferskpresset sitronsaft
1 ss hakkede persilleblader

Til nudlene:

Bordsalt
340 g brede eggnudler
2 ss (30 g) usaltet smør
Nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sjampinjong sopp, løk, tomatpuré, mel, rømme, Dijon-sennep, sitronsaft, persille, nudler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne over middels varme i 3–4 minutter. Øk varmen og tilsett 1 ss olje. Krydre halvparten av kjøttdeigen med salt og pepper, legg den i stekepannen i et enkelt lag, og stek uten å røre til den er godt brunet, men fortsatt rosa inni, ca. 1–2 minutter. (Det er viktig å delvis steke kjøttet på dette stadiet, da det vil bli ferdigkokt senere i sausen.) Legg kjøttet over på en stor tallerken og sett til side. Gjenta med resten av oljen og kjøttdeigen. Hell av overflødig olje.
Sett stekepannen tilbake på middels varme. Smelt 2 spiseskjeer (30 g) smør, og når skummet begynner å avta, tilsett soppen og stek under omrøring til den er godt brunet, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en hullsleiv og legg dem over på en tallerken sammen med kjøttet.

Varm 4 spiseskjeer (60 g) smør, og når skummet begynner å avta, tilsett løken og stek under omrøring til den er brunet, ca. 1 minutt. Tilsett melet og stek under omrøring i 1 minutt. Hell i kjøttkraften og kok opp under konstant omrøring. Ta kjelen av platen. Rør inn rømme, sennep, sitronsaft og smak til med pepper. Sett sausen til side og dekk til.
Kok opp en stor kjele med vann, krydre rikelig med salt og kok nudlene til de er møre, men ikke grøtete. Hell av vannet og ha dem over i en stor bolle. Bland med olje og smak til med pepper.
Tilsett kjøttdeigen og kjøttkraften, soppen og persillen i sausen, og kok over middels varme til den er varm (ikke kok). Del nudlene i fire porsjoner og dryss over kjøttstroganoff. Server umiddelbart.

Vi anbefaler: Biff Stroganoff