Biff Stroganoff med rømme og rødbeter

Stemmer: 2

Slik lager du oksekjøttstroganoff med rømme og rødbeter

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Biff Stroganoff med rømme og rødbeter – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff Stroganoff

4 oksefilet mignons (hver ca. 4 cm tykk)
1/4 kopp biffkrydder
4 ss. rapsolje
2 ss (30 g) smør
600 g assorterte sjampinjonger, i skiver
2 store sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, finrevet eller knust til en pasta
1 ss hvetemel
2 kopper usaltet kjøttkraft
Dill og persille til servering

Kremete nudler

450 g eggnudler
110 g smør, kuttet i biter
1/4 kopp hakket dill
1/4 kopp hakket persille

Rødbetrømme

2 kopper rødbetjuice
1 ss sukker
1 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sopp, nudler, dill, persille, biffsaus, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag rødbetrømme: Bland rødbetsaften og sukkeret i en liten kjele og kok opp på høy varme. Kok til det tykner og er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 30 minutter. Hell det i en bolle og sett det i kjøleskapet, ca. 30 minutter.
Ha rømme i en bolle, smak til med salt og pepper og tilsett den kokte rødbetsaften.

Kok nudler i en kremet sausKok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett nudlene og kok til de er al dente, ca. 6 minutter. Hell av vannet, men ta vare på 1 kopp av pastavannet.

Smelt smøret i en stor kjele, tilsett nudlene og litt av kokevæsken og rør. Tilsett dill og persille og krydre med salt og pepper.
Lag okse stroganoffKrydre begge sider av kjøttet med salt og pepper, og krydre deretter med biffkrydderblandingen. Varm 3 ss olje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett kjøttet og stek på begge sider til det er gyllenbrunt, det dannes en skorpe og kjøttet er gjennomstekt, ca. 10 minutter. Legg det over på en tallerken og la det hvile i 5 minutter. Skjær i skiver ca. 1,5 cm tykke.
Ha smøret og den resterende spiseskjeen med olivenolje i stekepannen og varm den opp. Tilsett soppen og stek til den er gyllenbrun. Tilsett sjalottløk og hvitløk og fortsett å steke til den er myk, soppen er dypt gyllenbrun og væsken har fordampet, ca. 5 minutter per side. Krydre med salt og pepper. Tilsett mel og kok i et minutt til. Tilsett kjøttkraften, kok opp og la det småkoke til den tykner, ca. 10 minutter.

For servering, ha litt nudler i hver bolle. Topp med sopp, skivet oksekjøtt og en klatt rømme og rødbetsaft. Pynt oksestroganoffen med persilleblader og dill.