Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne stroganoff-retten er laget med korte oksekjøttribbein. De er mindre populære, men når de er riktig tilberedt, er de utrolig smakfulle og saftige. Stek de kjøttfulle korte ribbeina i ovnen, og gni dem inn med en hvitløks- og urtepasta på forhånd. Kjøttet skal bokstavelig talt falle av beinet; da er ribbeina ferdige. Server dem med kokte eggnudler i smør, dryppet med en rik rømmesaus laget med to typer sopp – hvite sjampinjonger og cremini-sjampinjonger med brune hatter. Smaken vil være rik og mangesidig. Dryss over friske urter og nyt!

Ingredienser:

• 4 fedd hvitløk, grovhakket, + 2 fedd, knust
• 1 frisk kvist rosmarin, bladene plukket
• 1 stor kvist frisk timian, bladene plukket
• 1,3 kg korte okseribber, delt i 2 ribber per stykke
• 700 g sjampinjonger
• 700 g creminisopp
• 0,5 kopp hakket sjalottløk
• 1/4 kopp konjakk
• 2 kopper tung piskekrem
• 1 ss Dijon-sennep
• 0,5 kopp rømme
• 450 g eggnudler
• 3 spiseskjeer usaltet smør
• 2 ss hakket fersk persille
• 2 ss hakkede ferske vårløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvitløk, rosmarin, timian, oksekjøttribbe, sjampinjong sopp, Crimini-sopp, sjalottløk, konjakk, krem, Dijon-sennep, rømme, nudler, eggnudler, smør, persille, vårløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 150 °C.
Trinn 2
• Ha hakket hvitløk, salt og sort pepper i en bolle. Tilsett nok extra virgin olivenolje til å lage en pasta. Tilsett rosmarin- og timianblader i bollen sammen med hvitløken og rør.
Trinn 3
• Legg ribbeina i en stekepanne og gni inn med urtepastaen. Stek i ovnen i 2,5 timer, til kjøttet faller av beinet.
Trinn 4
• Varm en stor stekepanne over høy varme og tilsett olivenolje. Tilsett soppen og stek i 3 minutter til den er gyllenbrun. Tilsett sjalottløk og finhakket hvitløk og rør om. Smak til med salt og pepper. Stek i ytterligere 2 minutter, til hvitløk og løk dufter. Ta kjelen av varmen og hell forsiktig i konjakken for å deglasere pannen. Sett tilbake på varmen og tilsett fløten. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten. Skru av varmen og rør inn dijonsennep og rømme. Smak til med salt og pepper.
Trinn 5
• Kok eggnudlene i kokende saltvann i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og vend de varme nudlene med smør.
Trinn 6
• For servering, legg nudlene på en tallerken, topp med Stroganoff-saus og legg på ribbeina. Pynt med frisk persille og vårløk.

Stemmer: 1