Biff Stroganoff med sopp

Stemmer: 2

Slik lager du oksekjøttstroganoff med sopp

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 520, totalt fett 15 G., mettet fett 3,5 G., proteiner 40 G., karbohydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 85 mg, natrium 560 mg, sukker 0 G.

Denne oppskriften gjør klassisk okse stroganoff lettere og sunnere. Den bruker magert oksekjøtt, hvorav noe er erstattet med sopp. Disse utfyller oksekjøttsmaken og aromaen perfekt, og gir en fyldigere finish. Til sausen kan du erstatte tradisjonell rømme med mager gresk yoghurt, som har en tilsvarende tykk konsistens, men har lavere kalorier. Okse stroganoff er klar på bare en halvtime og er perfekt for både en deilig hverdagsmiddag og en solid søndagslunsj. Server med fullkorns eggnudler og dryss over frisk persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g rundbiff eller flankbiff, tynt skåret
4 ts rapsolje (canola)
1 liten løk, tynt skivet
2 pakker med 220 g sjampinjonger, vask, skjær av stilkene og skjær hattene i tynne skiver (ca. 5 kopper)
2 fedd hvitløk, knust
1 ss premiummel
2 kopper lett saltet kjøttkraft
0,5 kopper tørr rødvin
3/4 ts salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2/3 kopp fettfri gresk yoghurt
4 kopper kokte fullkorns eggnudler, til servering
4 ts hakket fersk persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sjampinjong sopp, rødvin, eggnudler, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 teskjeer olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er brunet på alle sider, ca. 5 minutter. Legg kjøttdeigen og eventuell kjøttkraft over på en tallerken.
Varm de resterende 2 teskjeene olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og blank, ca. 3 minutter. Tilsett sopp og hvitløk og stek under omrøring til soppen er myk og har sluppet ut mesteparten av væsken, ca. 5 minutter. Ha kjøttdeigen og eventuell væske tilbake i stekepannen og bland med sopp og løk. Dryss over mel og vend for å dekke den.

Tilsett kjøttkraft, vin, salt og sort pepper og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken tykner og reduseres litt, 5 minutter. Rør inn yoghurten og la det småkoke i et minutt til. Fordel kjøttstroganoffen over nudlene og dryss over persille.

Utmerket kildeKobber, folat, jern, mangan, niacin, pantotensyre, fosfor, kalium, protein, riboflavin, selen, tiamin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin K, sink

God kilde: fiber, magnesium

Kategorier: