Oksegryte med sopp

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 546, totalt fett 25 G., mettet fett 9 G., proteiner 47 G., karbohydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1557 mg, sukker 6 G.

Denne tykke, smakfulle oksegryten er en herlig varmende og mettende rett for kjølig vær, noe som gjør den til et perfekt vintermåltid. Sammen med kjøttet er den full av grønnsaker og sopp, noe som gir en enda rikere smak og økt næringsverdi.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,3 kg oksenakke til stuing, kuttet i 2,5 cm store biter.
6 spiseskjeer druekjerneolje eller olivenolje, pluss mer etter behov
4 gulrøtter (1 grovhakket, 3 skåret i 1 cm tykke skiver)
4 stilker selleri (1 grovhakket, 3 kuttet i 1 cm tykke biter)
1 løk, grovhakket
1 ss tomatpuré
1 kopp rik rødvin, for eksempel Shiraz
2 liter kjøttkraft
2 kvister timian
600 g poteter, skrelt og kuttet i 2 cm tykke sirkler.
450 g blandede sjampinjonger (sjampinjonger, kantareller, østerssopp og/eller shiitake), hakket
4 spiseskjeer usaltet smør
0,5 kopper mel
Hakket fersk persille til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kantarellsopp, østerssopp, gulrot, selleri, rødvin, druekjerneolje, tomatpuré, persille, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 spiseskjeer olje i en jerngryte over middels høy varme. Krydre kjøttet med 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Ha kjøttet i pannen i omganger og stek under omrøring og tilsetning av mer olje etter behov, til alle terningene er brunet, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og ha kjøttet over i en bolle.
Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer olje i pannen og reduser varmen til middels. Tilsett grovhakkede gulrøttene, sellerien og løken og stek under omrøring av og til med en tresleiv og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Skyv grønnsakene til side og tilsett tomatpuréen på den ubrukte siden. Stek til den er mørk i kantene, ca. 2 minutter; rør inn grønnsakene. Tilsett vinen og la det småkoke.

Ha kjøttet og all kraften tilbake i kjelen; tilsett kraften. Kok opp, og skum av eventuelt skum fra overflaten. Tilsett timian. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 timer.
Hell av fettet fra kjøttet og grønnsakene i et dørslag over en stor bolle. Dekk til med folie. La sausen stå i 5 minutter, og skum deretter av fettet fra overflaten. Hell væsken tilbake i kjelen. Tilsett resten av gulrøttene, sellerien og potetene og kok opp på høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
I mellomtiden varmer du de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppen og stek under omrøring til den slipper ut saften og er gyllenbrun, 10 minutter. Hell av overflødig væske om nødvendig. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og sett til side.
Smelt smøret i en kjele på middels lav varme. Visp inn melet til en roux, og la det skumme (men ikke mørkne) i 2 minutter. Rør inn 2 kopper av sausen. Hell sausen i kjelen med grønnsakene og la det småkoke. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke under stadig omrøring, til væsken tykner, 5 minutter.
Ha kjøttet tilbake i pannen, og kast resten av grønnsakene fra dørslaget. Tilsett soppen og stek til den er gjennomvarm, 5 minutter. Krydre med salt og pepper og dryss over persille.

Forfatter av oppskriften - Oppskrift levert av Dixon Farms Free Range

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vinterretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Argentinsk mat

Lignende oppskrifter