Meksikansk gryterett med kalkun, sopp og mais

Stemmer: 10

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Rachel Rays mettende ostegryte er en fin måte å bruke opp ikke bare kalkun, men også en rekke andre ingredienser som vanligvis står igjen i kjøleskapet etter ferien: kyllingkraft, rømme, sopp og løk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gryterett:

4–5 kopper kokt hakket kalkunkjøtt
1 kopp kyllingkraft
2,5 ss revet cheddarost
1,5 kopper revet Manchego-ost
2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
3 ss (45 g) smør
340 g vanlige sjampinjonger eller criminisopp
2 kopper (ca. 4 aks) ferske eller frosne (og tinte) maiskjerner
2 hakkede sjalottløk eller 1 liten rødløk
6 flatbrød hvetemel tortillas diameter 20 cm.

Saus:

3 poblano-paprikaer, hakket, uten frø og stilk
1 kopp kyllingkraft
2 hakkede fedd hvitløk
1 liten løk, hakket
En liten håndfull koriander, pluss noen blader til pynt
Salt og nykvernet sort pepper
3 ss (45 g) smør
2 ss mel
1 kopp melk
1/2 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, sjampinjong sopp, korn, melk, rømme, sjalottløk, rødløk, hvitløk, Manchego-ost, cheddarost, tortilla, ancho pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen: I en blender eller foodprosessor blander du paprikaene med kraft, hvitløk, løk, koriander og litt salt og pepper, og kjører det til puré. Smelt smøret i en kjele på middels varme, og tilsett deretter melet.

Tilsett melk og rømme og øk varmen litt. Tilsett poblano-puréen og la det småkoke til den er tyknet og mør, 20–25 minutter.
Forbered gryten: I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels høy varme, tilsett smøret og smelt det.

Stek soppen i ca. 10 minutter. Tilsett deretter mais og sjalottløk og stek i ca. 5 minutter til. Tilsett kalkun og kraft og varm det gjennom.

Stek tortillaene over åpen flamme, gassbrenner eller tørr stekepanne.

I en ildfast form legger du halvparten av kalkunen, soppen og maisen, hell over halvparten av sausen, dryss over halvparten av osten og legg 3 tortillaer på toppen, som overlapper hverandre.

Legg resten av kalkunen, soppen og maisen lagvis på tortillaene, sammen med tortillaene, sausen og osten. Sett i kjøleskapet til senere, eller stek til servering.

Stek ved 205 °C til sausen er gjennomstekt, gyllenbrun og bobler. La den komme i romtemperatur før den settes i ovnen.
Kulinariske råd: For å steke kalkunbryst utenom Thanksgiving, forvarm ovnen til 160 °C. Pensle skinnet på et helt bryst med smør eller vegetabilsk olje, krydre med salt og pepper, og stek til en kjernetemperatur på 75 °C er nådd med et termometer (1 time for utbenede bryster og 90 minutter for bryster med bein). Dekk til med folie og la hvile.