Fajitas med reker, sopp og mais
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Server grillede reker med en blanding av sopp og grønnsaker på varme hvetetortillaer, som meksikanske fajitas. Skrelte reker marineres i en blanding av limesaft, paprika, chilipulver og andre krydder før grilling, og grilles deretter i bare et par minutter for å bevare saftigheten og teksturen. Legg dem på tortillaer og server med stekte shiitakesopp, mais og smørstekte meksikanske poblano-paprika. Smuldret cotija-ost og limebåter gir et snev av syrlighet til denne smaksbuketten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,7 kg mellomstore reker, pillet og renset for årer
- 0,5 ts røkt paprika
- 2 ts lys brunt sukker
- 1,5 ts chilikrydderblanding
- 1,5 ts malt spisskummen
- Saft av 2 lime + båter til servering
- 2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til grilling
- 200 g shiitakesopp, i skiver
- 4 maiskolber, uten kjerner
- 1 poblano-pepper, uten frø og hakket
- 2 ss (30 g) usaltet smør
- 3 vårløk, hakket
- 8–12 hvetetortillaer
- Smuldret cotijaost, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, tortilla, shiitakesopp, poblano pepper, korn, Cotija-ost, limesaft, chilikrydder, spisskummen, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle, bland paprika, brunt sukker, chilikrydderblanding og 1 teskje hver av spisskummen og salt.
- Legg rekene i en stor plastpose med glidelås. Tilsett saften av 1 lime, 1 ss olivenolje og krydderblandingen. Lukk posen og bland godt. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 2 timer.
- I mellomtiden varmer du den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett soppen og stek under omrøring til den er brunet og myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett mais, poblanos, smør og den resterende 1/2 teskjeen spisskummen; krydre med salt. Stek under omrøring til grønnsakene er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Tilsett vårløk og saften av den resterende limen. Ta av varmen og dekk til for å holde grønnsakene varme.
- Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje. Grill rekene til de er gjennomstekt, ca. 2 minutter per side.
- Varm tortillaene i henhold til anvisningen på pakken. Server rekene på tortillaene med soppblandingen, dryss over ost og pynt med limebåter.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
