Rigatoni-gryterett med sopp og grønnkålgremolata

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 888, totalt fett 51 G., mettet fett 23 G., proteiner 47 G., karbohydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 107 mg, natrium 1054 mg, sukker 9 G.

Rigatoni-pasta i en rik, kremet soppsaus er bakt under et lag med grønnkålgremolata, revet Gruyère, røkte mandler, sitronskall og brødsmuler. Resultatet er en rik, kremet gryterett med en livlig, sprø skorpe, full av smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rigatoni-gryterett med sopp

450 g rigatoni
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
450 g forskjellige sopper, fjern stilkene, skjær hattene i 0,5 cm tykke strimler.
3 spiseskjeer usaltet smør
3 fedd hvitløk, knust og skrelt
3 ss mel
3 kopper helmelk
2,5 ss revet parmesanost
2 kopper revet Gruyère

Gremolata

2 kopper hakket toskansk grønnkål (3–4 blader)
1 kopp revet Gruyère
1 kopp panko-brødsmuler
0,5 kopp hakkede røkte mandler
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
2 ts sitronskall (2 sitroner)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, sopp, grønnkål, Gruyère-ost, Parmesanost, panko-brødsmuler, mandel, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Kok rigatonien i en stor kjele med godt saltet kokende vann til den er al dente, ca. 3 minutter kortere enn anvist på pakken. Hell av vannet, men ta vare på 1/2 kopp vann.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek soppen urørt i 3 minutter, rør om og krydre med 1 teskje salt. Stek i ytterligere 2 minutter. Ta soppen ut av pannen.

Reduser varmen til middels varme og smelt smøret i en liten kjele. Tilsett hvitløk og mel og kok under omrøring i 1 minutt. Visp inn melken og la det småkoke til sausen tykner litt, 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan, Gruyère og 1/2 teskje salt. La det avkjøles litt, og tilsett deretter halvparten av de stekte soppene og kjør til puree med en stavmikser.
I en stor bolle blander du pastaen med sausen og den resterende halvparten av soppen, og tilsetter omtrent 1/4 kopp pastavann, eller mer. Ha over i en ildfast form.
Gremolata:

I en middels stor bolle, bland grønnkål, Gruyère, panko-brødsmuler, røkte mandler, olivenolje og sitronskall.
Dryss gremolata over pastaen og stek til den er gyllen og bobler, ca. 40 minutter.