Sommergnocchi med mais og sopp

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 570, totalt fett 24 G., mettet fett 9 G., proteiner 12 G., karbohydrater 84 G., fiber 7 G., kolesterol 55 mg, natrium 922 mg, sukker 17 G.

Denne raske og enkle middagen er perfekt for hverdagskvelder, og du vil garantert lage den hele sommeren. Det er umulig å ikke forelske seg i den deilige kombinasjonen av fersk purre, mais og villsopp, sammen med potetgnocchi fra supermarkedet for å gjøre jobben enklere. Tilsett litt eddik og honning for å forsterke maisens søthet, og topp den ferdige retten med basilikum for den perfekte sommersmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss. olivenolje
350 g tynt skivede assorterte sopper, som shiitake, champignon og østerssopp
1 liten purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs og tynt skåret
4 maiskolber, uten kjerner
2 fedd hvitløk, tynt skåret
2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
2 spiseskjeer honning
4 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i biter
1 pakke (500 g) avkjølt potetgnocchi
Rivne friske basilikumblader, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), sjampinjong sopp, østerssopp, korn, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen begynner å skimre, tilsett soppen, fordel dem jevnt utover og stek uforstyrret til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Rør soppen, krydre med salt og pepper, og fortsett å steke til de er myke, ca. 3 minutter til. Legg over på en tallerken og sett til side.
Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje. Tilsett purre, en klype salt og et par omganger av de sorte pepperkornene og stek til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett mais og hvitløk og fortsett å steke til maisen er lys gul og mør, ytterligere 2–3 minutter. Tilsett eddik og honning, tilsett deretter de reserverte soppene og rør.

I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett gnocchien og kok i henhold til anvisningen på pakken. Fjern 1/4 kopp av vannet fra kjelen, sil deretter gnocchien i et dørslag og ha dem i kjelen med mais- og soppblandingen.
Tilsett resten av vannet og kok på lav varme under omrøring til gnocchiene er dekket av sausen, ca. 1 minutt. Tilsett smøret, ett stykke om gangen, og kok til det er smeltet. Ta av varmen. Smak til med salt, pepper og basilikum.

Note

Sørg for å skylle den skivede purren grundig for å fjerne all sand.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle og raske oppskrifter / Raske middager / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger