Grillet svinekjøtt i appelsinmarinade
Stemmer: 3
Tid: 18 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Før Alton Brown griller svinekjøttet sitt og serverer det i en worcestershiresaus og ketchupglasur, marinerer han det over natten i appelsinjuice og margaritablanding.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 biter (ca. 2 kg) spareribs fra en ung gris
- Grovt salt
- 6 spiseskjeer krydderblanding «nr. 9», se oppskrift nedenfor
- 1/2 kopp appelsinjuice (ikke ferskpresset)
- 1/2 kopp Margarita sirup
- 1/3 kopp honning
- 1/3 kopp ketchup
- 1 ss Worcestershiresaus
- 1 ts espressokaffe eller pulverkaffe
- 1/8 ts cayennepepper
Krydderblanding "nr. 9":
- 1 og 1/4 kopper mørkt brunt sukker
- 3/4 kopp chilipulver
- 1/4 kopp hvitløkspulver
- 2 spiseskjeer malt timian
- 1 ss cayennepepper
- 1 ss allehånde
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, Appelsinjuice, Worcestershiresaus, ketchup, brunt sukker, chilikrydder, hvitløkspulver, timian, malt cayennepepper, allehånde, kaffe, honning, sirup
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg hver ribberist på et ark med veldig bred, kraftig aluminiumsfolie. (Folien skal være 10 cm lengre på hver side enn risten.) Dryss rikelig med grovt salt og tre spiseskjeer av blandingen på hver rist. Snu ribbeina med kjøttsiden ned og pakk dem godt inn i folie. Legg dem på en liten stekeplate og sett dem i kjøleskapet over natten.
- Neste dag, forvarm ovnen til 120 °C.
- Bland appelsinjuice og margaritablanding i et målebeger. Åpne den ene enden av hver folielomme og fordel væsken jevnt mellom de to lommene. Pakk folien igjen og legg den på en stekeplate. Stek i ovnen i 2 timer. Ta ribbeina ut av ovnen, åpne forsiktig den ene enden av folien og hell væsken i et varmebestandig målebeger. Pakk ribbeina og avkjøl dem og målebegeret med væsken i 8 timer.
- I løpet av denne tiden vil fettet samle seg oppå kjøttsaften og stivne, slik at det blir enkelt å skumme av. Hell væsken i en liten kjele og tilsett honning, ketchup, worcestershiresaus, espressopulver og cayennepepper. Rør godt. Sett over middels høy varme og la det småkoke til det dannes en glasur, ca. 10 minutter.
- Forvarm en gassgrill til middels høy varme i 10 minutter. Del hvert ribbein i to og legg det på grillen med snittsiden ned. Lukk lokket og reduser varmen til middels. Stek i 3 minutter. Snu og stek i ytterligere 3 minutter.
Snu og stek i ytterligere 3 minutter på hver side, eller til ribbeina er gjennomstekt. Ta ribbeina av grillen og legg dem på et skjærebrett og del dem i 2 ribbebiter med en kjøkkensaks. Legg ribbeina og halvparten av glasuren på et stort serveringsfat og vend godt. Server med resten av glasuren som dipp. - Krydderblanding "nr. 9":
Ha alle ingrediensene i en lufttett beholder og rist godt. Oppbevares i opptil 3 måneder.
Utbytte: ca. 2,5 kopper
Kategorier:
Lignende oppskrifter
