Svinekjøtt marinert i eplecidereddik

Stemmer: 3

Slik lager du - Svineribbe marinert i eplecidereddik

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Svinekjøttet grilles til det er gyllenbrunt, og deretter stekes det ferdig i ovnen. Du kan til og med bruke en elektrisk grill hjemme – smaken blir fantastisk! Før grilling marineres de trimmede ribbene i noen minutter i en blanding av eplecidereddik og hvitløk, som mykner og gir smak. Etter grilling stekes ribbene i en hollandsk ovn med øl, og noen minutter før de er ferdige pensles de med en søt og krydret barbecuesaus. Du kan lage sausen på forhånd og oppbevare den i et glass i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1,3 kg svineribbe fra kam, fjern hinnene, del ribbeina i to
1 kopp eplecidereddik
4 ss vann
2 spiseskjeer grovt salt
2 spiseskjeer nykvernet sort pepper
10 fedd hvitløk, knust
En halv flaske øl
1 løk, skrelt og kuttet i 4 biter

Barbecuesaus

1 ss. olivenolje
0,5 kopper løk
1 spiseskje knust serranopepper
1 ss finhakket hvitløk
1 ss hakket ingefær
2 spiseskjeer eplecidereddik
2 kopper frosne bringebær
1/3 kopp bringebærsyltetøy uten frø
3 spiseskjeer melasse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, svinekjøtt, eplecidereddik, lett øl, hvitløk, barbecuesaus, serranopepper, ingefærrot, sirup, bringebærsyltetøy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en utendørsgrill eller elektrisk grill til høy varme.
Forvarm ovnen til 200 °C.

I en stor pose eller beholder med glidelås blander du eddik, vann, 1 ss salt, 1 ss sort pepper, 4 fedd hvitløk og ribbein. La det stå i romtemperatur i 15 minutter.
Ta ribbeina ut av marinaden og krydre begge sider med resten av saltet og sort pepper. Grill ribbeina på en utendørsgrill eller elektrisk grill til de er lettbrune.
Legg ribbeina i en stor stekepanne med rist og hell halvparten av ølet i bunnen. Drikk resten. Tilsett løken og de resterende hvitløksfeddene. Dekk stekepannen godt med folie og sett den i en forvarmet ovn. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C og stek i 1,5 time. Fjern folien og pensle ribbeina med barbecuesaus. Stek i 7 minutter, snu deretter, pensle med mer saus og stek i ytterligere 7 minutter.
Ta ribbeina ut av ovnen og legg dem over på et skjærebrett. Skjær dem mellom beinene. Legg ribbeina på et serveringsfat og server.

Barbecuesaus

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk og serranopepper og stek til løken er blank. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i ytterligere 1-2 minutter, vær forsiktig så grønnsakene ikke blir brune. Deglaser pannen med eddik, tilsett deretter bringebær, syltetøy og melasse. Rør for å dekke, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Kjør sausen med en stavmikser, sil den deretter gjennom en sil over i en bolle eller et glass, og press frøene gjennom sausen med en slikkepott. Oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil en uke.

Kategorier: