Svineribbe i ingefær-oransjelake

Stemmer: 1

Slik lager du - Svinekjøttribbe i ingefær-oransjelake

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 669, totalt fett 39 G., mettet fett 13 G., proteiner 45 G., karbohydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 156 mg, natrium 750 mg, sukker 31 G.

Disse grillede svinekjøttribbeina fengsler med sin flerlagssmak. De marineres først i en lake av appelsin, brunt sukker, ingefær og anis, deretter gnides de inn med en blanding av cayennepepper og sort pepper, og til slutt grilles de, penslet med en hjemmelaget vinsaus, til ribbeina er saftige og vakkert karamelliserte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 appelsin
3/4 kopp lys brunt sukker
1 stjerneanis
1 teskje syltekrydder
2 skiver ingefær + 1 ts revet, skrelt ingefær
3 lag med svineribbe (fra kam), som veier 450 g per lag.
2 teskjeer vegetabilsk olje
1 fedd hvitløk, revet
1/4 ss tørr sherry
1/3 kopp lett saltet kyllingkraft
1/3 kopp balsamicoeddik
1/4 kopp lett saltet soyasaus
1/4 ts cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, balsamicoeddik, sherry, ingefærrot, Appelsiner, brunt sukker, barbecuesaus, stjerneanis, malt cayennepepper, grillkrydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klargjør saltlaken:

Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle appelsinskallet i tre brede strimler. Klem ut 3 spiseskjeer appelsinjuice og sett til side. Bland 2 strimler skall, 4 kopper vann, 1/3 kopp salt, 1/2 kopp brunt sukker, stjerneanis, syltetøykrydder og ingefærskiver i en middels stor kjele. Kok over middels høy varme under omrøring til salt og sukker er oppløst. Ta kjelen av varmen og rør inn 4 kopper kaldt vann; la den avkjøles til romtemperatur.
Legg ribbeina med kjøttsiden ned på et skjærebrett. Stikk en kniv mellom membranen og beinene i den ene enden, løsne membranen med fingrene og fjern den forsiktig. Legg ribbeina i en ildfast form og hell laken over dem. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.

I mellomtiden tilbereder du sausen.:

Varm opp vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og revet ingefær; kok i 1 minutt. Tilsett sherry, la det småkoke og kok til det er litt redusert, 1 til 2 minutter. Tilsett den resterende 1/4 koppen brunt sukker, 3 ss appelsinjuice, den resterende 1 stripen appelsinskall, kyllingkraft, eddik og soyasaus og kok til det er redusert til ca. 1 kopp, 8 til 10 minutter. Ta av varmen og la avkjøles. Ta vare på 1/4 kopp av sausen til servering; bruk resten til å pensle ribbeina. Sausen kan lages opptil 1 dag i forveien.
Forvarm grillen ved å forberede den indirekte varmesonen: Hvis du har en gassgrill, forvarm den til middels høy, slå deretter av halvparten av brennerne og reduser varmen på de resterende brennerne. Hvis du har en kullgrill, når kullene har brent ned, river du dem til siden.
Ta ribbeina ut av saltlaken og tørk dem tørre. Bland 1/2 teskje hver av sort pepper og cayennepepper i en bolle og gni blandingen over ribbeina. Legg dem med beinsiden ned på den kaldere delen av grillen; dekk til og stek i 1 time. Pensle med 1/2 kopp saus; dekk til og stek i ytterligere 1 time, pensle med mer saus 10 minutter før ferdig. Legg over på et skjærebrett og skjær i skiver. Server med resten av sausen.