Røkt svinekjøtt i mandarinmarinade

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

For å gi disse asiatisk-inspirerte svinekjøttribbeina en sitrusaktig vri, foreslår Sandra Lee å tilsette mandarinjuice i teriyakimarinaden og pensle ribbeina med barbecuesaus noen minutter før de er ferdige. Du kan grille dem på en utendørsgrill eller i ovnen. Begge metodene er deilige, men grilling vil gi en røyksmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade

3 lag med svineribbe
2 kopper mandarinjuice
2 x 30 g pakker med teriyaki ingefærmarinade
I tillegg: 2 kopper hickorychips, bløtlagt i vann i minst 1 time

Saus

1 kopp mandarinjuice
1 ss. barbecuesaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, teriyakisaus, barbecuesaus, mandariner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll ribbeina med kaldt vann og tørk dem tørt. Fjern den tynne filmen fra baksiden av hvert ribbein. Legg ribbeina i en stor, grunn tallerken og sett til side.
Marinade:

Bland 2 kopper mandarinjuice og begge pakkene med teriyakimiks i en bolle. Hell marinaden over ribbeina. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 1–3 timer.

Forvarm grillen til middels høy varme, bruk indirekte varme (ikke kull eller gassbrenner rett under ribbeina). Ta ribbeina ut av kjøleskapet og la dem oppnå romtemperatur (ca. 30 minutter).
Ta ribbeina ut av marinaden, men ikke kast marinaden. Legg ribbeina på en rist over en stekeplate og legg dem på en varm grill. Ha en håndfull hickorybiter i røykovnen eller en haug med glør. Dekk grillen med et lokk.
Snu ribbeina hvert 30. minutt. Hvis du bruker trekull, legg 10 briketter i hver haug med kull og en håndfull mer gjennomvåte hickoryflis hver time. Stek i 2–2,5 timer.
Mens ribbeina ryker, lag sausen:

Hell først marinaden i en kjele. Kok opp på høy varme. Reduser varmen til middels og tilsett mandarinjuice og barbecuesaus. La det småkoke i 10 minutter og ta det av varmen.
Omtrent 20 minutter før ribbeina er ferdige, ta dem av grillen og legg dem med kjøttsiden ned på grillen. Pensle rikelig med saus og legg ribbeina midt på grillen over dryppskålen. Dekk til og stek i 10 minutter.
Snu ribbeina, pensle med saus og gjenta. Stek i ytterligere 10 minutter. Skjær ribbeina i biter og server varme med sausen.
I ovnen:

Tilbered og mariner ribbeina som anvist i oppskriften. Forvarm ovnen til 175 °C. Ta ribbeina ut av marinaden, ta vare på marinaden og legg dem med kjøttsiden opp på en rist i en grunn ildfast form. Dekk godt med folie. Stek i den forvarmede ovnen i 1 time. Mens ribbeina steker, tilbered sausen som anvist i oppskriften. Ta ribbeina ut av ovnen og la formen renne forsiktig av. Fortsett å steke uten lokk i ytterligere 30–45 minutter, eller til de er gjennomstekt. Snu dem av og til og pensle med saus.