Grønnsakssuppe med kalkun og dumplings

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Det finnes kanskje ingen bedre måte å tømme et kjøleskap som er overfylt etter en julemiddag enn å tilberede denne solide kalkunsuppeÅ bruke kalkunbein til kraft vil spare deg for hver krone du brukte på fugl. Tilsett stekte grønnsaker og urter. Hvis resten av fyllet er laget av vanlige ingredienser, kan du ganske enkelt lage møre dumplings av det.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til buljongen:

Bein fra én stekt kalkun som veier 5,5–5,6 kg, uten kjøttrester
2 ss rester fyll for fylling av fjærkre
1 stor løk (kuttet i store kvartaler)
2 skrelte gulrøtter (grovhakket)
2 stilker selleri (grovhakket)
4 knuste hvitløksfedd
1 laurbærblad
10 svarte pepperkorn
2 egg kategori CO
6 spiseskjeer hvetemel, pluss litt mer om nødvendig
1/2 ts salt, pluss mer om nødvendig
Malt sort pepper etter smak

Til suppen:

2 kopper hakkede kalkunrester
1 stor løk (hakket)
2 skrelte gulrøtter (skåret i skiver)
2 stilker selleri (skåret i skiver)
1 ss. olivenolje
2 fedd hvitløk (skåret i skiver)
2 kvister frisk timian
1 kopp maisrester

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, egg, mel, løk, hvitløk, selleri, gulrot, laurbærblad, svart pepper, timian, korn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Buljong: I en stor kjele ha kalkunbein, delt løk, grovhakkede gulrøtter og selleri, knust hvitløk, laurbærblad og sorte pepperkorn, og tilsett nok vann til å dekke beinene, ca. 2 liter.

Kok opp vannet, reduser deretter varmen for å opprettholde en svak småkoke og la det småkoke i en time. Ta kjelen av varmen og sil for å fjerne eventuelle faste stoffer. Sil væsken gjennom en finmasket sil og ta vare på. Du bør ha omtrent 10–12 kopper vann.
Dumplings: I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen egg, mel, 1/2 ts salt og en klype sort pepper til en jevn masse. Tilsett fyllet og rør. Dekk til og sett til side.

Suppe: Tørk av pannen med et papirhåndkle. Varm oljen i pannen over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk og stek til de er myke og blanke, ca. 6 minutter. Tilsett hakkede gulrøtter og selleri, timiankvister og resten av kraften, og la det småkoke. Kok til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
Bruk våte hender (se tips) og rull en strøken spiseskje av dumplingblandingen til kuler og slipp dem i den kokende suppen. Kok til dumplingene flyter opp til toppen, 3–4 minutter. Tilsett kalkun og mais forsiktig, krydre med salt og pepper, og kok til de er gjennomvarme. Server umiddelbart.

Råd: Fyll kan ha varierende fuktighetsgrad. Hvis dumplingdeigen er for myk og vanskelig å kjevle, tilsett mel en teskje om gangen til den blir fast nok til å forme til kuler.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Supper med dressinger / Kalkunretter / Kalkunkjøtt / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter