Pepperoni og fire ostepizza

Stemmer: 5

Hvordan lage pepperoni- og fireostspizza

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig

Pepperoni- og fireostepizza – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig:

1 teskje aktiv tørrgjær
4 kopper premiummel
1 teskje grovt salt
1/3 kopp olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
1/2–3/4 kopp ferdigkjøpt eller hjemmelaget pizzasaus (se oppskrift nedenfor)
340 g tynt skivet mozzarella
1 kopp hakket pepperoni

Fire ostepizza:

340 g tynt skivet mozzarella
110 g revet fontinaost
110 g smuldret geitost
1/4 ss revet pecorino romano-ost
2 ss olivenolje
Salt og malt sort pepper
1 glass (100 g) saus pesto

Tomatsalat med basilikum:

0,5 l røde druetomater, delt i to på langs
0,5 l gule druetomater, delt i to på langs
1/4 kopp olivenolje
5 knuste hvitløksfedd
1 ss balsamicoeddik
16 tynt skivede friske basilikumblader, pluss mer om nødvendig
Salt og nykvernet sort pepper

Pizzasaus:

3 bokser (425 g) moste tomater
1/2 kopp kyllingkonsentrat
1–2 ss olivenolje
1 middels løk, finhakket
3 knuste fedd hvitløk
Salt og malt sort pepper
En klype sukker
1 teskje tørket oregano
8–10 hakkede friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatsaus, gjærdeig, løk, hvitløk, tomater, mozzarellaost, Fontina-ost, geitost, Pecorino Romano-ost, pepperonipølse, balsamicoeddik, pesto-saus, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pizzadeig: Hell aktiv tørrgjær i 1,5 kopper varmt (ikke lunkent) vann.

Sett en paideigsform på en kjøkkenmaskin og bland mel og salt. Med mikseren på lav hastighet, hell i olivenoljen og bland godt. Hell i gjærblandingen og bland godt.

Spray en separat bolle lett med olivenolje og legg deigen oppå. Form den til en ball og snu den flere ganger for å dekke den med olje. Dekk godt til med plastfolie og la heve i en time, eller sett i kjøleskapet i opptil 3–4 dager.

Forvarm ovnen til 260 °C.
Pizzasaus: Hell omtrent en spiseskje olivenolje i en stekepanne og varm den opp på middels høy varme. Tilsett hvitløk og hakket løk og rør om. Stek til løken er myk, 4–5 minutter.

Tilsett kyllingkraften, rør om for å avglasere bunnen av kjelen. Kok til væsken er redusert til halvparten.

Tilsett de purerte tomatene og rør om. Smak til med salt og pepper og tilsett en klype sukker. Tilsett tørket oregano og basilikum. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter.

Tilberedning av pizzadeigen:

Del deigen i to like deler. Kjevle den ene delen ut så tynt som mulig og legg den på en stekeplate. Gjenta med den andre deigbiten.

For en tradisjonell pepperonipizza: Smør saus på en pizzabunn. Topp med skiver av mozzarella og pepperoni.

For pizza med fire oster: Drypp olivenolje over bunnen og krydre med salt og pepper. Hell pestoen over overflaten og fordel jevnt. Tilsett mozzarella, fontina, geitost og pecorino romano-ost.

Stek begge pizzaene til skorpen er gyllen og osten bobler, 12 til 15 minutter.
Tomatsalat med basilikum: Mens pizzaene stekes, varm vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels høy varme.

Tilsett hvitløken og rør om. Stek den forsiktig i omtrent ett minutt og ta den av varmen før den blir for brun (den skal være gyllen). Hell blandingen i en bolle og la den avkjøles litt. Tilsett tomater, balsamicoeddik, basilikum og litt salt og pepper. Rør om, smak til og tilsett mer basilikum og salt om nødvendig.

Legg en tomat- og basilikumsalat på pizzaen med fire oster. Skjær i skiver og server.