Wok med kylling, grønnsaker, glassnudler og salat

Stemmer: 1

Bilde av retten: Andrew McCall

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En oppskrift på kinesisk wok med stekt kylling og grønnsaker. Serveres på en seng av stekte nudler og salatblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kyllingen:

1 eggehvite
1 ss maisenna
1 ss. kinesisk risvin eller tørr sherry
675 g kyllingbryst uten skinn og bein, i terninger

Wok-saus:

2 spiseskjeer østerssaus
1 ss hoisinsaus
1 ss lett saltet soyasaus
1 ss. kinesisk risvin eller tørr sherry
1 teskje mørk sesamolje
2 ts maisenna

Til nudlene:

2 pakker funchose (kinesiske glassnudler)
Peanøttolje til frityrsteking

Til wok:

4 ss. peanøttsmør
3 knuste fedd hvitløk
1 ts hakket, skrelt ingefær
1 jalapeñopepper, uten frø og finhakket
4 vårløk: 2 finhakket, 2 kuttet i 2,5 cm store biter.
Grovt salt
1/4 teskje sukker
225 g shiitakesopphatter, i terninger
3/4 kopp hakkede vannkastanjer
Små salatblader til pynt
Soyasaus, chilipasta og/eller sterk sennep til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, risnudler, shiitakesopp, vannkastanjer, vårløk, jalapeño pepper, ingefærrot, hvitløk, sake, hoisinsaus, østerssaus, soyasaus, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mariner kyllingen: I en bolle, visp sammen eggehviten, maisenna og risvinen. Tilsett kyllingen og rør. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Tilbered woksausen: I en bolle blander du 1/3 kopp vann, østerssaus, soyasaus, hoisinsaus, risvin og sesamolje. Tilsett deretter maisenna og rør til den er helt oppløst.

Stek nudlene: Del nudlene i porsjoner. Varm 2 cm peanøttolje i en middels stor stekepanne til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Stek nudlene i små porsjoner. For å gjøre dette, senk dem ned i den varme oljen med en hullsleiv i 5–10 sekunder, til de er luftige. La nudlene renne av på kjøkkenpapir.
Forbered wokretten: Varm 2 ss peanøttolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett kyllingen og stek under omrøring i 2–3 minutter. Ta kyllingen av stekepannen med en hullsleiv. Tilsett de resterende 2 ss peanøttolje i stekepannen når den nesten ryker. Tilsett hvitløk, ingefær, jalapeño og hakket vårløk, tilsett deretter 1/2 ts salt og sukker og stek under konstant omrøring i 30 sekunder. Tilsett sopp, vannkastanjer og store biter av vårløk og stek i ytterligere 2 minutter. Rør konstant. Tilsett kylling og saus. wok og stek i 1 minutt.
Legg en seng av nudler på en tallerken og topp med kylling og grønnsaker. Server nudlene og wok dem med salatblader og soyasaus.