Braisert svineskulder
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Braisert svineskulder - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 svineskulder med bein (ca. 3 kg)
- 2 toppede spiseskjeer med svarte pepperkorn
- 25 skrelte hvitløksfedd (ca. 2 hoder)
- 10 nellikknopper
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- Salt etter behov
- Bordeddik om nødvendig
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svart pepper, hvitløk, nellik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 135 °C.
I en foodprosessor blander du pepperkorn, hvitløk og nellik og puréer. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn oljen til det dannes en pasta. Bruk en silikonspade og hell hvitløkspastaen over i en liten bolle.
Legg kjøttet på en arbeidsflate og krydre rikelig med salt. Gni hele overflaten av kjøttet med hvitløkspasta. Legg det i en stekepose og knyt den igjen. Legg posen i en stor ildfast form og stek til det er mørt, ca. 5 timer. - Ta kjøttet ut av ovnen. Ta kjøttet ut av posen og kast det. Hell kjøttsaften i en middels stor kjele. Bruk en skje til å skumme av fettet fra kjøttsaften. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til sausen tykner litt.
- Øk ovnstemperaturen til 205 °C. Legg svinekjøttet tilbake i pannen og sett det tilbake i ovnen. Fortsett stekingen, pensl ofte med saus, til svinekjøttet er godt brunet, ca. 30 minutter. Hell eventuell gjenværende kjøttkraft over svinekjøttet.
- Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i romtemperatur i 10 minutter. Lag en eddik-saus av de resterende svinekjøttbitene ved å blande hver 1/2 kopp med 3 spiseskjeer eddik og 1/4 teskje salt. Skjær svinekjøttet i tynne skiver, eller bruk to gafler til å rive det i stykker. Server på brødskiver med eddik-sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
