Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Ølbraisert svineskulder er en mettende og virkelig mandig rett. Svinekjøtt tilberedt på denne måten blir utrolig mykt, saftig og mørt. Den unike barbecuesausen, med sin pikante søte smak, komplementerer det utrolig aromatiske og krydrede kjøttet perfekt.

Ingredienser:

Marinade

• En svineskulder som veier 2,2 kg.
• 2 ss salt
• Omtrent 40 knuste sorte pepperkorn
• 2 ss. chilikrydder
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ts malt koriander
• 2 ts malte sennepsfrø
• 350 ml mørkt øl
• 4 hakkede hvitløksfedd

Barbecuesaus

• 1/2 kopp ketchup
• 2 spiseskjeer fullkorns Dijon-sennep
• 3 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 1/3 kopp brunt sukker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, chilikrydder, svart pepper, hvitløkspulver, koriander, sennepsfrø, mørkt øl, barbecuesaus, brunt sukker, Worcestershiresaus, Dijon-sennep, ketchup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland alle ingrediensene til tørrblandingen i en bolle og bland godt. Gni kjøttet inn i blandingen.
  
  Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 260 °C.
  
  Pakk ut svinekjøttet og legg det i en ildfast form med 5 cm høye sider. Stek i 45 minutter, til skorpen er mørkebrun og jevnt svidd flekker. Ta det ut av ovnen.
Trinn 3
• Reduser temperaturen til 160 °C.
  
  Hell øl i pannen og dryss hakket hvitløk rundt svinekjøttet. Dekk godt til med ett lag med kraftig aluminiumsfolie eller to lag med vanlig aluminiumsfolie. Lag omtrent 10 snitt over hele folien. Stek i 2 timer og 30 minutter, til kjøttet er mørt nok til å lett løsne fra midtbeinet.
Trinn 4
• Legg kjøttet på en tallerken og hell kjøttsaften fra pannen over i kjelen.
  
  Tilsett ketchup, sennep, worcestershiresaus og brunt sukker. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter, til væsken er redusert til halvparten.
Trinn 5
• Mens sausen småkoker, river du svinekjøttet i stykker med to gafler. Hell sausen over svinekjøttet og la det trekke inn.

Stemmer: 5