Røkt svineskulder med Lexington-saus
Stemmer: 1
Tid: Klokken 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Lexington-stilens matlaging stammer fra det vestlige Nord-Carolina, hvor grilltradisjonene er sterke og har blitt gitt videre gjennom generasjoner. I denne regionen brukes svineskulder hovedsakelig til røyking. Det ferdige kjøttet rives deretter for hånd langs tråden og pensles med Lexington-saus, som i motsetning til andre grillsauser er tynnere og inneholder mer eddik enn tomatpuré. Takket være det naturlige konserveringsmiddelet eddiksyre kan sausen oppbevares i kjøleskap i flere måneder.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 svineskulder som veier 2,5–3,5 kg.
- 1,5 kopper eplecidereddik
- 10 ss. ketchup
- 0,5 ts cayennepepper
- 1 teskje sort pepper
- 1 ss sukker
- 0,5 kopper vann
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, eplecidereddik, malt cayennepepper, ketchup, barbecuesaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm røykovnen med hickory- og eikeflis. Når du røyker skulderen, skal veden brenne ned til kull, ikke aske.
- Salt kjøttet lett, legg det på grillen, dekk til røykovnen og røyk i 8 til 10 timer.
- Bland de resterende ingrediensene i en kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under stadig omrøring. Hvis du foretrekker en sterkere saus, tilsett mer sort pepper. Etter omtrent 20 minutter, ta kjelen av varmen og sett den til side.
- Når svinekjøttet er ferdig, ta det ut av røykovnen og la det hvile i 5–10 minutter. Deretter skjærer eller river du det i biter for hånd. Server svinekjøttet med Lexington-saus over.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
