Karibisk stekt svinekjøtt med potetsalat

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Saftig svin indrefilet med en krydret karamellbunn serveres med en hvit søtpotetsalat i en syrlig dressing og en syrlig mangosaus. Kombinasjonen av søte, krydrede og fruktige smaker gir hele retten de luksuriøse smakene som er typiske for karibisk mat. Til denne oppskriften trenger du en ovnssikker stekepanne, ettersom svinekjøttet først brunes på komfyren og deretter ferdigstekes i ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 søtpoteter (ca. 600 g), skrelt og hakket
2 store egg
1 mango, skrelt og hakket
1 liten jalapeño, hakket
4 vårløk, tynt skivet
1/4 kopp vegetabilsk olje
3 spiseskjeer eplecidereddik
1 ss + 1 ts brunt sukker
1 stor svin indrefilet (ca. 600 g), renset
2 ts malt allehånde
1/4 kopp Dijonnaise (en blanding av Dijonsennep og majones)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, svin indrefilet, egg, vårløk, eplecidereddik, brunt sukker, Dijon-sennep, majones, mango, allehånde

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Ha søtpotetene i en kjele og dekk med vann til en dybde på 2,5 cm. Kok opp, reduser deretter varmen og tilsett eggene. Kok til søtpotetene er møre og eggene er hardkokte, 10 minutter; sil av vannet og sett til side.
I mellomtiden lager du mangosausen.:

I en foodprosessor blander du mango, chilipepper, halvparten av vårløken, 2 spiseskjeer hver av vann og vegetabilsk olje, 1 spiseskje eddik og 1 teskje brunt sukker til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Sett til side.

Lag et snitt nedover midten av svinefileten, 2 cm fra den nederste kanten; åpne den som en bok. Dekk kjøttet med plastfolie; bank med en kjevle til en tykkelse på 2,5 cm. Krydre med salt og pepper; gni inn med den resterende spiseskjeen brunt sukker og allehånde.
Varm de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje i en stekepanne som tåler ovn over middels varme. Tilsett svinekjøttet; stek til det er brunet, ca. 3 minutter per side. Sett stekepannen i ovnen og stek til kjøttet er gjennomstekt, 5 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett; la det hvile.
Skrell og hakk eggene. Bland dijonnaise-sausen med de resterende 2 spiseskjeene eddik, og bland med søtpotet, egg, resten av vårløken, ¾ spiseskje salt og nykvernet sort pepper etter smak. Server svinekjøttet med potetsalat og mangosaus.

Kategorier:

oppskrift / Foodprosessor / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Potetretter / Søtpotet / Bakte poteter / Matnettverk - oppskrifter / Karibisk mat

Oppskriftsamlinger