Ajiaco: Colombiansk potetsuppe med kylling og mais
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 500, totalt fett 33 G., mettet fett 9 G., proteiner 26 G., karbohydrater 27 G., fiber 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, sukker 5 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 500, totalt fett 33 G., mettet fett 9 G., proteiner 26 G., karbohydrater 27 G., fiber 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, sukker 5 G.
Ajiaco er en tradisjonell colombiansk suppe som finnes på alle restauranter i Bogotá. En av hovedingrediensene er potet. Flere typer poteter tilsettes vanligvis suppen, ofte tre, men denne oppskriften bruker gul (Yukon Gold) og lilla (rød kan erstattes). Potetene tykner suppen mens de koker, noe som gjør den veldig appetittvekkende. Andre ingredienser i ajiaco inkluderer strimlet kylling, maiskolbe, kapers og sterk aji-saus. Suppen serveres med skivet avokado, frisk koriander og en klatt rømme.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kyllinglår (ca. 1,5 kg totalt)
- 1 kopp hakket løk (ca. 1 medium løk)
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 lavablad
- 1 bunt frisk koriander, stilkene grovhakket, 1 kopp blader satt til side
- 1 bunt vårløk, grovhakk de hvite delene separat fra de grønne delene
- 1–2 ts habanero-hot saus
- 3 tomater, uten kjernehus, frø og hakket (ca. 1 1/4 kopper)
- 450 g blandede gule og lilla (eller røde) poteter, delt i fire og kuttet i 2 cm store biter.
- 1 maiskolbe, kuttet i 1 cm tykke sirkler.
- 1–2 avokadoer, tynt skivet, til servering
- 0,5 kopp rømme eller crème fraîche, til servering
- 1/4 kopp kapers, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, løk, hvitløk, laurbærblad, koriander, vårløk, sterk saus, tomater, potet, røde poteter, gule poteter, korn, Avokado, rømme, crème fraîche, kapers
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en 5-liters kjele blander du kyllingen, 1,5 teskjeer salt og 8 kopper vann slik at det dekker til. Kok opp, reduser varmen og skum av eventuelt skum fra overflaten. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, korianderstilker og den hvite delen av vårløken. La det småkoke, delvis tildekket, til kyllingen er mør og lett kan stikkes i med en kniv, 35 til 40 minutter. Ha kyllingen over i en bolle for å avkjøles, ca. 10 minutter.
I mellomtiden, lag ahi-sausen:
I en foodprosessor blander du vårløk, sterk saus, tomater, 1/2 ts salt og 1/2 kopp korianderblader til blandingen danner en grov saus. Sett til side. Alternativt kan du hakke alle ingrediensene for hånd og blande dem sammen.- Ha potetene i suppen sammen med 1 1/4 teskje salt. Legg på lokk, kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- I mellomtiden fjerner du kyllingkjøttet fra beinene og river det i biter med hendene eller to gafler (fjern bein og skinn). Sett til side.
- Ha maisen i suppen og kok til maisen og potetene er møre når du stikker hull i dem med en kniv, 3–4 minutter. Ha kyllingen tilbake i suppen og la den småkoke igjen. Smak til med salt om nødvendig.
- Øs suppen i seks boller og server med skiver avokado, rømme, kapers, tunfisksaus og de resterende korianderbladene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
