Spansk oksekjøttsuppe

Stemmer: 3

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Spansk oksesuppe - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g okseskank med bein
340 ml kjøttkraft
340 g stuede tomater
4 kornaks
1 kålhode
2 chayoter (squash kan erstattes)
6 skrelte gulrøtter
4 uskrelte bakepoteter (som Russet)
1 ss salt
1 ss pepper
1 medium hvit løk, finhakket, pluss 1 kopp hakket gressløk til pynt
1/4 kopp hakket koriander, pluss mer til pynt
Kokt vann
1 sitron eller lime, skåret i båter
Maistortillas tortilla til servering
Skiver av jalapeño til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomater, korn, potet, zucchini, Meksikansk agurk, gulrot, hvitkål, tortilla, jalapeño pepper, kalk, løk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær okseskanken i store biter, men la litt kjøtt være igjen på beinet, da margen er en viktig del av retten. Stek oksebitene med hakket løk, salt og pepper.

Når kjøttet er brunet, tilsett kjøttkraft og stuede tomater. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav varme og la det småkoke i omtrent en time, til kjøttet er mørt.
Vask grønnsakene. Skjær hvert maiskolbe og hver potet i fire deler.

Skjær gulrøttene og chayotet i omtrent like store biter (hvis du bruker squash, lag større biter, da den koker raskere enn chayotet). Ha grønnsakene i suppen. Hakk 0,6 dl koriander og ha det i blandingen. Hell i nok vann til å dekke grønnsakene og kok opp blandingen.

Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 20 minutter. Del kålen i to, deretter i tre, men la stilken være igjen. Rør kålbitene inn i blandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Server suppen, og arranger den slik at hver bolle har et stykke av hver grønnsak. Drypp over sitron- eller limesaft. Server med varme maistortillas. Tilsett hakket løk og koriander i suppen for ekstra smak. Du kan også tilsette en skivet jalapeño for litt ekstra smak.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Kjøttsupper / Spansk mat

Lignende oppskrifter