Aubergine- og potetmoussaka

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Aubergine- og potetmoussaka - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g kjøttdeig av ungt lam
340 g kjøttdeig
3 store auberginer, skrelt og skåret i 0,5 cm tykke skiver
1,5 kopper olivenolje, pluss mer om nødvendig
3 store poteter, skrelt og kuttet i tykke skiver
1 og 1/4 kopp hvetemel
5 ss (75 g) smør
1 middels løk, finhakket
1 ss finhakket hvitløk
1/2 ts tørket oregano
1/4 kopp tørr rødvin
2 spiseskjeer tomatpuré
1/2 kopp tomatmasse
1/2 kopp vann
2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
1/2 kopp salt, pluss litt mer
Malt sort pepper
2,5 kopper melk
1 lettpisket egg, pluss 1 eggeplomme
1 og 1/3 kopper revet Kefalotyri-, Parmesan- eller Romano-ost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av lam, auberginer, potet, løk, hvitløk, rødvin, tomater, egg, melk, Pecorino Romano-ost, oregano, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg aubergineskivene i en stor bolle og dekk med vann. Tilsett 1/2 kopp salt og vend forsiktig. La stå i 20 minutter, sil deretter av vannet og tørk med kjøkkenpapir.
Mens auberginen ligger i bløt, varm 1/2 kopp olivenolje i en stor stekepanne. Ha potetskivene i omganger og stek til de er gyllenbrune på begge sider, 3–4 minutter. Legg potetene over på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje, og gjenta med de resterende potetskivene. Krydre lett med salt.

Ha 2,5 dl mel i en bolle og dekk aubergineskivene med den. Rist for å fjerne overflødig mel.

Tilsett 0,6 dl av den resterende oljen i pannen og stek auberginebitene i omganger til de er gyllenbrune på begge sider, 2–3 minutter per side. Tilsett mer olje i pannen, 0,6 dl om gangen, etter behov. Gjenta til alle auberginebitene er stekt.

Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.
Varm 2 spiseskjeer (30 g) smør i en stor stekepanne, og når løken er smeltet, tilsett den. Stek til den er myk, ca. 4 minutter.

Tilsett kjøttdeigen, hvitløken og oreganoen og stek til den er brunet, 4–6 minutter, rør for å løse opp kjøttet. Hell i rødvinen og kok til den har fordampet.

Tilsett tomatpuréen og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomatmasse, vann og persille og kok under omrøring til mesteparten av væsken har fordampet, 5–10 minutter. Smak til med salt og pepper.
I en middels stor kjele smelter du de resterende 3 spiseskjeene (45 g) smør. Når det er varmt, visp inn melet. Kok under omrøring i 2–3 minutter. Hell gradvis inn melken og visp til blandingen er glatt og tykk. Smak til med salt og visp inn egg og eggeplom. Rør inn 1/2 kopp ost og la det stå tildekket mens du setter sammen gryten.
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm lett og kle bunnen med potetskiver i et jevnt lag. Topp med halvparten av aubergineskivene og halvparten av kjøttsausen. Hell 1,5 dl béchamelsaus jevnt over kjøttsausen og dryss med 1,2 dl ost.

Legg de resterende aubergineskivene oppå, og trykk forsiktig med hendene for å komprimere lagene. Topp med resten av kjøttsausen og hell deretter resten av béchamelsausen jevnt over alt. Dryss over resten av osten. Stek uten lokk til de er gyllenbrune og gjennomvarme, 50–60 minutter. La hvile i minst 40 minutter, skjær deretter i firkanter og server.