Moussaka med aubergine

Stemmer: 32

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Moussaka, en gresk auberginegryte, har lenge vunnet hjerter verden over med sin utsøkte smak. Den er aromatisk, mettende og så sommerlig. Hvorfor ikke gjøre den til en fast del av kostholdet ditt, spesielt i auberginesesongen? Legg stekt aubergine lagvis med et kjøttfyll av kjøttdeig og tomatpuré i en gryte, topp med en kremet saus og dryss over revet ost. Ikke glem å tilsette en klype kanel og muskatnøtt. Aromaen vil være ubeskrivelig! Denne saftige moussakaen, dynket i béchamelsaus, er skjult under en stekt skorpe. Den vil garantert tilfredsstille en mengde.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Auberginer

3 mellomstore aubergine
120 ml olivenolje

Kjøttsaus

350 g kjøttdeig
2 ss (30 g) smør
2 løk, finhakket
150 ml tørr hvitvin
2 spiseskjeer tomatpuré
120 ml vann
2 ss. persille, hakket
En klype kanel

Béchamelsaus

4 ss (60 g) smør
4 ss mel
2 kopper melk
En klype muskatnøtt
150 g revet kefalotyri-ost og ytterligere 120 g.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttdeig, geitost, hvitvin, tomatpuré, melk, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

AuberginerVask auberginene og skjær av endene. Skrell skinnet i 1 cm tykke strimler, men behold de stripete auberginene. Skjær i 0,8 cm tykke skiver. Krydre skivene med salt og pepper på begge sider og la dem hvile i 30 minutter. Skyll deretter og tørk dem.

Varm olje i en stor kjele og stek aubergineskivene på begge sider til de er gyllenbrune. Legg de stekte skivene på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Forvarm ovnen til 170 °C.

KjøttsausSmelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett løken og stek i 3–4 minutter til den er myk. Tilsett deretter kjøttdeigen og stek i ytterligere 6 minutter, til den er brunet. Hell i vinen og la den fordampe. Tilsett deretter tomatpuré, vann, persille, salt, pepper og kanel. La det småkoke i 30 minutter, ta deretter kjelen av varmen og la den avkjøles.
BéchamelsausSmelt smøret i en middels stor kjele. Rør inn melet og tilsett melken gradvis. Kok under omrøring til en tykk, glatt saus dannes. Tilsett muskatnøtt, salt og pepper. Avkjøl sausen. Tilsett 120 g ost og bland godt.
Montering av moussakaSmør en ildfast form på 22 x 32 x 5 cm med smør. Legg lagvis halvparten av auberginen og halvparten av kjøttdeigen til alt er dekket. Drypp béchamelsaus over moussakaen og dryss over resten av osten.
Sett moussakaen i ovnen og stek i 40 minutter. Ta deretter formen ut og legg den på en rist. Avkjøl i 20 minutter. Skjær moussakaen i 7 cm store firkanter og server den varm.

Oppskrift Gresk moussaka.