Grillet moussaka

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 718, totalt fett 47 G., mettet fett 21 G., proteiner 31 G., karbohydrater 39 G., fiber 9 G., kolesterol 184 mg, natrium 1324 mg, sukker 17 G.

Grillet, aromatisk gresk moussaka er enda mer smakfull og aromatisk enn ovnsbakt. Lag med aubergine, tykk kjøttsaus og fløyelsmyk béchamelsaus med pecorinoost grilles i en støpejernspanne til osten er gyllenbrun og retten er herlig fristende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttsaus med aubergine

700 g aubergine, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke sirkler.
Olivenolje til å dryppe av
450 g kjøttdeig av storfe (eller 220 g kjøttdeig av storfe og 220 g lammekjøttdeig)
1 stor gul eller rød løk, skrelt og hakket i terninger
5 fedd hvitløk, tynt skåret
2 spiseskjeer tomatpuré
1 kopp rødvin
2 friske laurbærblad
1 kanelstang
En liten bunt med fersk oregano
1 boks (80 g) hermetiske knuste tomater
Pecorino
Fersk persille

Béchamelsaus

6 spiseskjeer usaltet smør
0,5 kopper mel
2,5 kopper helmelk
1 teskje fersk revet muskatnøtt
1 ss revet pecorino
2 store eggeplommer
Skallet av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, auberginer, rødvin, tomater, laurbærblad, kanel, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen med den indirekte varmesonen. Hvis du har en kullgrill, rak kullene til den ene siden. Hvis du har en gassgrill, forvarm bare den ene siden.
Kjøttsaus med aubergine:

Krydre aubergineskivene med salt og pepper på begge sider og drypp over olivenolje. Grill auberginene over direkte varme, snu dem én gang, til de er møre og gyllenbrune, 5–7 minutter. Flytt dem om nødvendig til en kjøligere del av grillen. Legg aubergineskivene over på en stekeplate eller tallerken og sett til side.

Sett en stekepanne med tykk bunn på 6 liter over direkte varme. Tilsett noen spiseskjeer olivenolje sammen med kjøttdeigen, krydre med salt og pepper. Stek under omrøring og del kjøttdeigen til den er godt brunet og karamellisert, ca. 5 minutter. Tilsett deretter løk og hvitløk med en klype salt og stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i et minutt til.
Tilsett vinen og kok under omrøring til den nesten er helt fordampet, ca. 5 minutter. Knyt laurbærbladene, kanelstangen og oreganoen til en krydderbunt. Ha de knuste tomatene og urtebunten i pannen. Sett pannen over indirekte varme og la det småkoke til sausen tykner, ca. 30 minutter. Ta av varmen og kast krydderbunten.
Béchamelsaus:

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele over direkte varme. Når det er smeltet, visp inn melet og kok til det er glatt, 3–4 minutter. Visp gradvis inn halvparten av melken, og når sausen er glatt og klumpfri, tilsett den resterende halvparten av melken og muskatnøtt. Kok forsiktig opp og kok under stadig omrøring til sausen er tykk og fløyelsmyk, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn pecorinoen. Sett til side for å avkjøles litt, og visp deretter inn eggeplommene og sitronskallet.
Forsamling:

Legg aubergineskivene i en støpejernspanne og hell kjøttsausen over dem. Drypp béchamelsausen jevnt over. Sett over indirekte varme, dekk til og stek til den er lett gyllenbrun og bobler på toppen, ca. 40 minutter. Ta moussakaen av grillen og la den hvile i 10 minutter før servering. Riv litt pecorino over og dryss over hakket persille. Du kan også steke moussakaen i ovnen på 200 °C i 45 minutter.