Moussaka

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 546, totalt fett 42 G., mettet fett 14 G., proteiner 19 G., karbohydrater 26 G., fiber 6 G., kolesterol 141 mg, natrium 958 mg, sukker 11 G.

Gresk moussaka er et saftig lag med aubergine og en rik kjøttsaus, bakt under en kremet ostesaus på toppen. Den er mettende og vakker, perfekt for spesielle anledninger. La den ferdige moussakaen stå en stund slik at den stivner litt, noe som gjør den lettere å servere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Auberginer

2 store auberginer (ca. 1,1 kg), uskrelte, kuttet på langs i 1 cm tykke skiver.
0,5 kopper extra virgin olivenolje

Kjøttsaus

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
En halv middels gul løk, hakket
3 fedd hvitløk, knust
450 g kjøttdeig
0,5 ts tørket oregano
1/8 ts malt allehånde
En klype malte nellik
1 kanelstang, delt i to
0,5 ts grovt salt + mer etter smak
1,5 kopper hele skrelte hermetiske tomater i tomatpuré, grovhakket
1 laurbærblad

Kremet saus

5 spiseskjeer usaltet smør
6 spiseskjeer mel
3 kopper helmelk ved romtemperatur
1,5 ts grovt salt
En klype malt muskatnøtt
1 stort egg
2 store eggeplommer
0,5 kopper brødsmuler
3 spiseskjeer Pecorino Romano-ost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttsaus, kjøttdeig, egg, Pecorino Romano-ost, melk, tomater, laurbærblad, kanel, nellik, allehånde, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek auberginene:

Forvarm ovnen til 245 °C. Pensle begge sider av aubergineskivene med olivenolje og legg dem på to små eller ett stort stekebrett dekket med folie. Krydre med salt og pepper. Dekk med folie og stek til auberginen er mør, ca. 25 minutter. Sett til side, tildekket.
Forbered kjøttsausen:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring med en tresleiv til den er lett brunet, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til den er velduftende, ca. 1 minutt. Tilsett kjøttdeigen, oregano, allehånde, nellik og kanel. Bryt kjøttdeigen i små biter og dryss over 1/2 teskje salt og pepper etter smak. Stek under omrøring i ca. 2 minutter.

Skru ned varmen til middels og la det småkoke under omrøring til kjøttet er nesten gjennomstekt, men fortsatt litt rosa, ca. 1 minutt til. Tilsett tomater og laurbærblad og la det småkoke. Legg på lokk og la det småkoke til sausen tykner og blir velduftende, ca. 20 minutter.
Lag en kremet saus:

Smelt smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til det er glatt. Kok under omrøring i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og tilsett melk, salt og muskatnøtt. Sett tilbake på varmen og kok opp under konstant vispning. La det småkoke i 2 minutter. Hell sausen i en bolle og rør til den avkjøles. Når den er avkjølt, visp inn egg og eggeplommer.
Sett sammen moussakaen:

Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Smør en form på 22 x 32 x 5 cm med smør. Dryss bunnen med smør. brødsmulerLegg halvparten av auberginene i pannen, overlapp dem om nødvendig. Dekk med halvparten av kjøttsausen og smør med en silikonspade.
Gjenta lagene med aubergine og kjøttsaus. Hell den kremete sausen over moussakaen og smør den med en slikkepott. Dryss over Pecorino Romano-ost og stek uten lokk til moussakaen er lett brunet og den kremete sausen har stivnet, ca. 1 time.
Ta moussakaen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter. Server med en hullsleiv eller stekespade.