Sommergrønnsaksmoussaka

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1836, totalt fett 151 G., mettet fett 44 G., proteiner 29 G., karbohydrater 101 G., fiber 16 G., kolesterol 329 mg, natrium 1978 mg, sukker 20 G.

Denne vegetariske moussakaen er laget med franske grønne linser i stedet for kjøttdeig. Ellers er alle lagene de samme som i klassisk gresk moussaka: aubergine, poteter, tomatsaus og en velduftende béchamelsaus. Denne deilige, fyldige gryten er perfekt for de kaldere månedene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 mellomstore auberginer (1,5–1,8 kg)
0,5 kopper extra virgin olivenolje
2 kopper tørre franske linser
Vegetabilsk olje til steking + ekstra til å smøre pannen
4 store poteter, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke sirkler.
165 g usaltet smør
1 middels løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
3 kopper tomatpuré
2 spiseskjeer tomatpuré
1 teskje tørket oregano
1 kanelstang, brutt i biter
2 kopper melk
3 kopper kremfløte
1/4 ts malt muskatnøtt
3/4 kopp mel
6 store eggeplommer
1 kopp smuldret sauemelkfeta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: linser, auberginer, potet, tomatsaus, oregano, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Grill auberginene over en gassbrenner, snu dem med en tang, i 4–6 minutter. La dem avkjøles, og skjær dem deretter i 1 cm tykke skiver. Legg aubergineskivene på to stekeplater. Pensle begge sider med olivenolje og krydre med salt. Stek til de er gyllenbrune og gjennomstekte, 20–22 minutter. Sett til side.

I en stor kjele dekker du linsene med 6 kopper vann og koker opp på middels høy varme. Kok til linsene er møre, men ikke grøtete, 10–12 minutter. Hell av vannet og la det avkjøles.
Hell 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor, vid kjele. Varm opp over middels høy varme til et frityrtermometer viser 175 °C (350 °F) (eller legg et stykke brød i oljen; det skal raskt bli gyllent). Stek potetskivene, noen få om gangen, til de er gyllenbrune, 5–6 minutter. Legg potetene over på en rist for å renne av overflødig olje og krydre med salt.
Lag linse-tomatsaus:

I en stor, vid kjele smelter du 4 spiseskjeer smør over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Tilsett de avkjølte linsene og stek i 3–4 minutter. Tilsett tomatpuré, tomatpuré, 1/2 kopp vann, oregano, 2 teskjeer salt og 3 kvernet pepper, og la det småkoke i 20 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
Forbered béchamelen:

Bland melk og kremfløte i en middels stor kjele, tilsett kanel og la det småkoke på middels varme i 5 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn muskatnøtten og sett til side.
I en annen kjele smelter du de resterende 110 g smøret over middels varme. Tilsett melet og kok under omrøring i 3–5 minutter (ikke la det bli brunt). Visp gradvis inn fløteblandingen, kok opp og kok sausen til den tykner og bobler, 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen. Visp eggene i en stor bolle, og visp dem deretter med 1 kopp béchamelsaus. Rør eggeblandingen inn i resten av béchamelsausen. Smak til med salt og pepper, og tilsett fetaosten.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en veldig stor ildfast form eller stekeplate.
Legg halvparten av auberginen jevnt i bunnen av formen, og fordel deretter halvparten av linse-tomatsausen jevnt over. Topp med et lag med halvparten av potetene, og smør deretter halvparten av béchamelsausen over. Gjenta lagene (aubergine, linse-tomatsaus, poteter, béchamelsaus).
Stek til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter. Hvis toppen brenner seg, dekk med folie 15 minutter før steketiden. La avkjøles, og skjær deretter moussakaen i biter.