Thai-inspirerte oksespyd med marinerte grønnsaker

Stemmer: 1

Slik lager du - Thai-biffspyd med marinerte grønnsaker

Bilde av retten: Antonis Achilleos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Thai-style oksekjøtt shashlik med marinerte grønnsaker - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Syltede grønnsaker

1/4 kopp sukker
1/2 ts grovt salt
1/4 kopp riseddik (ikke lagret)
1/2 asiatisk agurk (lang, tynn agurk), skrelt, delt i to på langs, uten frø og i tynne skiver
1 liten sterk rød eller grønn chilipepper, tynt skåret
1/2 kopp tynt skivet rødløk
1/4 kopp hakkede korianderblader

Oksekjøtt shashlik

1/2 kopp soyasaus
4 ts riseddik (ikke lagret)
2 ts mørk sesamolje
2 teskjeer fiskesaus
2 teskjeer mirin
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts hakket fersk ingefær
1 ss lysebrunt sukker
4 ts sesamfrø, ristet
2 ts flak rød paprika eller thailandsk chilipasta
Saften av 1 lime
450 g indrefilet av okse (rygg eller kam), kuttet i terninger på 2,5 cm
2 vårløk, kuttet i 2,5 cm lange staver, og i tillegg kuttet i ringer til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: riseddik, agurker, chilipepper, rødløk, koriander, soyasaus, fiskesaus, mirin (risvin), hvitløk, ingefærrot, brunt sukker, sesam, røde pepperflak, chilipasta, limesaft, biff, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mariner grønnsaker: I en liten kjele blander du sukker, salt, eddik og 0,6 dl vann. Sett kjelen på komfyren og varm opp til sukkeret og saltet er oppløst; ta kjelen av komfyren. Tilsett agurk, chilipepper og rødløk i den varme saltlaken. Avkjøl, og tilsett deretter koriander. Sett i kjøleskap.
Tilbered oksekjøtt shashlik: I en middels stor bolle blander du soyasaus, eddik, sesamolje, fiskesaus, mirin, hvitløk, ingefær, brunt sukker, sesamfrø og rød pepperflak.

Hell halvparten av blandingen i en sausbåt, tilsett limesaft og sett til side som dippsaus. Legg kjøttet i en ziplock-pose og hell i resten av marinaden. Lukk posen og vend marinaden inn i kjøttet. Sett i kjøleskapet i 1–2 timer.

Legg trespyd i bløt i vann i 30 minutter for å unngå brann.
Forvarm grillen til høy varme. Ta kjøttet ut av marinaden. Tre kjøttet på trespyd (1–4 stykker per spyd), vekselvis med vårløk. Grill kebabene direkte over kullene, snu dem, til de er brune, ca. 3 minutter per side.
Dryss skivet vårløk over kjøttet. Server med resten av sausen og marinerte grønnsaker.

Kategorier:

oppskrift / Bevaring / Hermetiske grønnsaker / Syltede retter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / / Thailandsk mat / Ted Allen

Lignende oppskrifter