Sterk svinemage og kabocha-squash i airfryeren

Stemmer: 1

Slik lager du krydret svinebuk og kabocha-squash i airfryeren

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1490, totalt fett 110 G., mettet fett 16 G., proteiner 51 G., karbohydrater 72 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1675 mg, sukker 3 G.

I Korea finnes det mange oppskrifter på landets elskede svinemage, som grilles hel, stekes på komfyren eller stekes i ovnen. Airfryer blir også stadig mer populært. Denne enheten er praktisk for lett, sprutfri steking. Svinemagen blir sprø og svidd på utsiden, mens innsiden forblir mør og saftig. Noen minutter før den er ferdig, pensler du den med krydret gochujang-saus, som vil karamellisere på overflaten og bli til en deilig glasur. Stek kabocha-squash i airfryeren sammen med svinemagen og server med ris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gochujang-saus

2 ss koreansk gochujang-pasta
1 ss mørk sesamolje
1 teskje mirin
1 teskje soyasaus
1 teskje sukker
1 fedd hvitløk, finrevet

Bryst og gresskar

En halv kabocha-gresskar (ca. 600 g), uten frø og kuttet i båter
1 stykke svinebuk uten skinn (ca. 450 g)
1 vårløk, tynt skåret diagonalt
Ristede sesamfrø, til dryss
Kokt hvit ris, til servering
Spesialutstyr6 liters airfryer.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, kabocha gresskar, vårløk, chilipasta, sesamolje, mirin (risvin), sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en 6-liters airfryer til 190 °C.
Gochujang-saus:

Bland gochujang, sesamolje, mirin, soyasaus, sukker og hvitløk i en liten bolle; sett til side.

Svinemage og gresskar:

Spray kabocha-squashen med matlagingsspray og dryss over 1/4 teskje salt. Sett til side. Dryss 1/2 teskje salt og sort pepper over svinebuken. Legg den i kurven på en 6-liters airfryer, og spray deretter lett med matlagingsspray. Stek til svinebuken er brunet og sprø på toppen og rundt kantene, ca. 25 minutter.
Snu svinemagen med en tang, og legg deretter gresskarbitene rundt kanten. Stek til svinemagen er sprø og gresskaret er mørt og svidd, ca. 20 minutter. Pensle svinemagen med gochujangsausen. Stek til sausen er litt klissete og sprø, ytterligere 3–4 minutter.
Legg brystet over på en tallerken og la det hvile i 10 minutter (du kan la gresskaret stå i airfryeren for å holde det varmt). Skjær brystet i 0,5–1 cm tykke skiver og pensle med saus om ønskelig. Dryss over vårløk og sesamfrø og server med gresskaret, risen og resten av sausen.