Texas Grillet Bryst
Stemmer: 14
Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Paula Deen er dekket av en søt og krydret blanding av brunt sukker og cayennepepper, og røyker denne deilige brisketen sakte over åpen ild til den er mør og saftig, med en røyksmak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 bryst (2,2–2,7 kg), renskåret, men med et 0,5 cm fettlag igjen.
- 3 ss. chilipulver
- 1,5 ts brunt sukker
- 1,5 ts løkpulver
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje cayennepepper
- 6 ss. l. hjemmelaget krydder, se oppskrift nedenfor
- 6 kopper hickory-treflis (legg i bløt i vann i 30 minutter)
Hjemmelaget krydder:
- 1 ss salt
- 1/4 kopp sort pepper
- 1/4 kopp hvitløkspulver
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, chilikrydder, løkpulver, hvitløkspulver, malt cayennepepper, oregano, brunt sukker
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hjemmelaget krydder: Bland ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
Utbytte: 1,5 kopper - Gni kjøttet inn med den tørre blandingen: Skyll kjøttet grundig under kaldt vann og tørk det med kjøkkenpapir. Bland hjemmelaget krydder, chilipulver, brunt sukker, løkpulver, oregano og cayennepepper i en liten bolle. Gni blandingen inn i brystet på alle sider.
- Tilbered kjøttet på grillen: I henhold til grillens instruksjoner, sett opp en indirekte grill. Legg de gjennomvåte treflisene i en flisskuff eller lag en beholder av et blikkplate. Plasser skuffen direkte på kullene. Legg brystet, med fettsiden ned, i en stor engangspanne av aluminium, sentrer den i risten og lukk grilllokket.
Grill kjøttet sakte til det er mørt, ca. 6 timer, eller til et godtermometer stukket inn i midten viser 88 °C. Tilsett mer trekull og treflis etter behov for å opprettholde en jevn temperatur.
Legg brystet over på et skjærebrett og la det hvile i omtrent 10 minutter. Skjær kjøttet på tvers av fibrene og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
