Chili med storfekjøtt og svinekjøtt

Stemmer: 1

Bilde av retten: Ryan Liebe

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Chili med storfekjøtt og svinekjøtt - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g storfekjøtt (nakke), kuttet i terninger på 1,2 cm.
900 g utbenet svinekjøtt (nakke med skulderblad), kuttet i terninger på 1,2 cm.
2 bokser pintobønner (425 g hver), avrent og skylt
Hele skrelte tomater (820 ml glass)
4 tørkede guajillo chilipepper (uten kjerne)
4 tørkede chiles de arbol (uthulet)
1/4 kopp olivenolje
2 Fresno-paprikaer, hakket
1 hakket rødløk
6 fedd hvitløk, knust
2 ts malt spisskummen
1 teskje tørket oregano
2 spiseskjeer tomatpuré
Oksekraft (440 ml boks)
1 ss. brunt sukker
1 ss eplecidereddik
Rømme, hakket rødløk og avokado til pynt
Maischips for innlevering
2 spiseskjeer maismel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, svinekjøtt, pintobønner, chilipepper, rødløk, hvitløk, brunt sukker, eplecidereddik, tomater, tomatpuré, spisskummen, oregano, Avokado, chips, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Rist de tørkede paprikaene i en kjele eller stor tykkbunnet kjele over middels varme, snu dem ofte, til de er lett brunet og velduftende, ca. 4 minutter. Legg dem på en tallerken og sett til side. Varm 2 ss olivenolje i pannen.

Tilsett Fresno-paprika, rødløk, hvitløk, spisskummen, oregano, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Stek under omrøring til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring til grønnsakene er dekket av sausen, ca. 1 minutt.
Ha tomatene, kjøttkraften, maismelet, brunt sukker, eddik og stekte paprikaer i pannen. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i omtrent 20 minutter, til de tørkede paprikaene er myke. Kjør blandingen i små porsjoner i en blender og ha den over i en stor bolle. Tørk pannen ren.

Krydre oksekjøttet og svinekjøttet rikelig med salt og pepper. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en kjele. Tilsett kjøttet litt om gangen, i et enkelt lag, snu hver porsjon, og stek i ca. 7 minutter, til det er brunet. Bruk en hullsleiv og ha det stekte kjøttet over i en bolle.
Ha kjøttet tilbake i kjelen sammen med den puréerte blandingen og 7,5 dl vann. Kok opp, og reduser deretter varmen. Legg delvis på lokk og la det småkoke under omrøring til kjøttet er mørt, ca. 3,5 timer. Tilsett bønnene og la det småkoke i 15 minutter, til de er møre. Server med dressing og pommes frites.

Kulinariske råd: La frøene være i chilipepperne i denne oppskriften – de gir et fint kick.