Chili Verde med svinekjøtt

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Chili Verde med svinekjøtt - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8 kg utbenet svinekjøtt (skulder), kuttet i 2,5 cm store terninger.
450 g tomatilloer (physalis), skrelt og delt i to
4 jalapeñopepper, uten frø, kjernehus og hakket
4 chili (ancho) poblano
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Salt og malt sort pepper
1 gul løk, hakket
6 hakkede hvitløksfedd
2 kopper kyllingkraft
1 kopp lager (lettøl)
2 ss malt spisskummen
2 ss. tørket oregano
1/2 ts malt allehånde (piment)
En klype cayennepepper
1 kopp hakket fersk koriander
2 spiseskjeer maismel
1 ss fersk limesaft
Revet ost, rømme til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, malte kirsebær, ancho pepper, jalapeño pepper, løk, hvitløk, lett øl, spisskummen, oregano, allehånde, malt cayennepepper, limesaft, rømme, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til høy varme. Legg poblano-paprikaene i en stekepanne eller på en stekeplate. Stek i omtrent 5 minutter på hver side.

Ha dem umiddelbart over i en papir- eller plastpose, lukk godt igjen og la paprikaene dampe i 20 minutter. For å skrelle paprikaene, ta dem ut av posen og skrap forsiktig av skinnet. Fjern frøene, skjær i terninger og sett til side.
Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor suppegryte eller kjele over middels varme. Krydre svinekjøttet lett med salt og pepper, ha det i gryten og brun det i 2–5 minutter på hver side. Du må kanskje brune kjøttet i omganger. Når det er brunet, ha det over i en stor bolle og hell av kokevannet.

Sett kjelen tilbake på komfyren og varm den resterende spiseskjeen med baconfett over middels varme. Tilsett løken og stek til den er blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 30 sekunder.

Ha svinekjøttet og kokevannet tilbake i kjelen. Tilsett poblano-pepper, jalapeños, tomatillos, kyllingkraft, øl, spisskummen, oregano, allehånde, cayennepepper og 1/2 kopp koriander. Skru ned varmen til høy og kok opp. Skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke uten lokk i 2 timer, rør av og til og skum av fettet fra overflaten.
Smak til og tilsett salt eller pepper om nødvendig. Fortsett å koke uten lokk til kjøttet er mørt, 30 til 60 minutter. For å tykne sausen, bland maismelet med 2 spiseskjeer chilivæsken fra pannen i en bolle.

Ha blandingen i retten, rør om, tilsett den resterende 1/2 koppen koriander og limesaft. Kok i ytterligere 10 minutter til det tykner. Server med rømme og revet ost.

Oppskrift Chili Verde (uten bønner) med svinekjøtt.

Forfatter av oppskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokker, restauratører, kokebokforfattere og radio- og TV-programledere som spesialiserer seg på latinamerikansk mat.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter