Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Tacoer med saftig biffbarbacoa – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 8 tørkede guasillochilier, uten frø
• 2 plommetomater, kuttet i 4 biter
• 1 liten løk, kuttet i 4 biter
• 8 fedd hvitløk, uskrelte
• 900 g oksenakke, kuttet i biter på 2-5 cm.
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 kopp hakket koriander
• 1/4 ts tørket timian
• 2 laurbærblad
• Maistortillas, varme med en rekke tilbehør (ost, vårløk, pommes frites, salsa) til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

guajillopepper, plommetomater, løk, hvitløk, biff, spisskummen, kanel, malt cayennepepper, koriander, timian, laurbærblad, tortilla

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stor støpejernspanne eller stekepanne på middels høy varme. Tilsett chiliene og stek dem, trykk dem ned med en stekespade, i 10 sekunder på hver side; legg dem over på en tallerken. Tilsett tomater, løk og hvitløk og stek under omrøring til grønnsakene har fått flekker, ca. 10 minutter.
Trinn 2
• Skrell hvitløken og ha den i en blender sammen med tomatene og løken. Skjær chilien i biter og ha den i blenderen sammen med 1/2 kopp vann og 1 ts salt. Kjør til en jevn masse. Sil blandingen gjennom en finmasket sil og ned i kjelen.
Trinn 3
• Ha kjøttet i stekepannen og legg det over chilisausen med en tang. Stek over middels høy varme under omrøring til det begynner å danne seg en skorpe på kjøttet, ca. 10 minutter. Tilsett spisskummen, kanel og cayennepepper og stek i et minutt til. I mellomtiden, kjør 2,5 kopper vann, koriander og timian i en blender; ha det i stekepannen sammen med laurbærbladene.
Trinn 4
• Skru ned varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 timer. Tilsett opptil 1,5 kopper vann hvis sausen blir for tykk. Fjern laurbærbladene og krydre med salt og sort pepper. Server i flatbrød med et utvalg av tilbehør.

Stemmer: 2