Stekt svinekjøtt med blodappelsin-mostardasaus

Stemmer: 2

Slik lager du - Stekt svinekjøtt med blodapelsin-mostardasaus

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Ovnsbakt svinekjøtt med blodappelsin-mostardasaus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For svinekjøtt:

1,6–1,8 kg utbenet svinefilet
3 ss. olivenolje
4 røde appelsiner
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss hakket frisk rosmarin
1 ss malt koriander
3 røde løk, kuttet i 4 biter

Til mostardasausen:

Juice av 4 blodappelsiner (ca. 1,5 kopper)
1 kopp tørr hvitvin
1/2 kopp gule rosiner
1/3 kopp sukker
1/3 kopp honning
1 ts sennepsfrø
1 kvist rosmarin
2 ss sennep
1 ss hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, hvitvin, vineddik, Appelsiner, rosmarin, koriander, rødløk, hvitløk, sennepsfrø, rosin, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered svinekjøttetPlasser den ene risten i den øvre tredjedelen av ovnen og den andre i den nedre tredjedelen. Forvarm ovnen til 180 °C. Knyt svinekjøttet med kjøkkensnor med 2,5 cm mellomrom for å holde det på plass.

I en liten bolle blander du 2 spiseskjeer olivenolje, skallet og saften av 1 blodappelsin, hvitløk, rosmarin, koriander, 1,25 ts salt og et par kvernet pepper.

Gni denne blandingen over svinekjøttet på alle sider. Plasser en rist i en stor ildfast form, legg svinekjøttet på risten og la det hvile i romtemperatur i 30 minutter.
Del de resterende 3 blodappelsinene i fire (la dem være uten skrelte). Legg dem i en ildfast form med kant sammen med rødløken. Drypp over den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre med salt og pepper.

Stek svinekjøttet på nederste rille i ovnen til det er gyllenbrunt og et steketermometer stukket inn i midten viser 62 °C, omtrent 1 time og 10 minutter. Omtrent en halvtime før svinekjøttet er ferdig, legg appelsinene og løkene på øverste rille for steking.

Stek i 25–30 minutter til svinekjøttet er mørt og begynner å bli brunt. Sett til side til servering. Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter.

I mellomtiden lager du fruktmostardasausen.Bland appelsinjuice, vin, 2,5 dl vann, rosiner, sukker, honning, sennepsfrø, rosmarin og 1 ss sennep i en middels stor kjele. Kok opp over middels varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30–35 minutter til det tykner.

Fjern rosmarinkvisten og rør inn den resterende spiseskjeen med sennep og eddik. Smak til med salt og pepper. Sett sausen til side til servering. Mostardaen kan lages opptil 4 timer i forveien og varmes opp igjen før servering.

Løsne svinekjøttet og skjær det i skiver. Legg det over på et fat sammen med de stekte appelsinene og løken. Server svinekjøttet med blodappelsin-mostardasaus.