Ovnsbakt svinekjøtt med gresskar- og eplerelish
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 487, totalt fett 22 G., mettet fett G., proteiner 47 G., karbohydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 487, totalt fett 22 G., mettet fett G., proteiner 47 G., karbohydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En rett med en engelsk vri, svinekjøtt med gresskar- og eplerelish, er mer relevant enn noensinne om høsten, når gresskar og epler høstes. De uttrykker smakene i denne sesongen på en perfekt måte, samtidig som de er en rik kilde til fiber. For en enda rikere saus kan du bruke grønnsaksbuljong i stedet for vann. Hvitvin er også god til deglasering. Det møre kjøttet blandes med de andre smakene og komplementerer sausen perfekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 svinemørbrad, 450 g hver, fjern overflødig fett
- 1 liten butternut squash, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 2 varmebestandige epler, som Bramleys, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.*
- 1 ts revet muskatnøtt
- 1,5 ts finhakket hvitløk (ca. 2 store fedd)
- 2 ss fersk hakket salvie
- 1 mellomstor rødløk, kuttet i 1 cm store biter.
- 1 ss. honning sennep
- 1 kvist frisk rosmarin
- 5 ss (75 g) smør, kuttet i biter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, butternut squash, epler, rosmarin, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- I en bolle blander du muskatnøtt med 1 teskje hvitløk og salvie. Gni svinekjøttet inn i blandingen og krydrer med salt og pepper.
- I en bolle blander du gresskar, epler, løk, 1/2 teskje av resten av hvitløken, honningsennep og salt og pepper etter smak. Fordel blandingen på et langt ark med folie. Tilsett rosmarin og 3 spiseskjeer (45 g) smør. Samle deretter kantene på folien sammen og brett den over for å forsegle posen.
- Legg folie på en stekeplate og stek på øverste rille til den er myk (30–35 minutter). Stikk hull i folieposen for å slippe ut damp.
- I mellomtiden varmer du en stor stekepanne som tåler stekeovn på middels høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smøret og brun svinekjøttet på alle sider, ca. 8 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer vann og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Sett deretter pannen på nederste rille i ovnen og stek til et steketermometer viser 65 °C, omtrent 15 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
- Sett kjelen tilbake på middels varme. Hell i 1/2 kopp vann, skrap opp eventuelle brunede biter og la det småkoke i ca. 2 minutter. Skjær svinekjøttet i skiver og hell sausen fra kjelen over. Server med gresskar og epler.Merknad *
Noen eplesorter er bedre egnet til matlaging enn de som er egnet til å spises rå. Vurder disse sortene til bruk i oppskrifter på paier, vaniljesaus, eplesmør og fruktmarmelade. De har en glatt tekstur, produserer ikke for mye skum og vil fremheve fargen på den ferdige retten. Kulinariske sorter kjennetegnes av faste frukter med saftig fruktkjøtt og en søt, litt syrlig smak og høyt vitamin C-innhold. Epler som Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan og Wagner brukes utelukkende til matlaging; de er rett og slett uunnværlige på kjøkkenet..
Kategorier:
Lignende oppskrifter
