Pasta primavera med grønne erter, asparges og grønnkål
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Primavera er en klassisk pastarett laget med friske, purerte urter. Denne oppskriften bruker populær pennepasta og grønne grønnsaker som erter, asparges og grønnkål, en forkjemper for vitaminer, mineraler og aminosyrer. Pastaen kokes med grønnsakene og serveres med lagret italiensk ost.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 250 g pennepasta
- 250 g sukkererter, uten tupper og årer, delt i to på tvers
- 1 bunt tynn asparges, endene fjernet og kuttet i spyd
- 1 liten bunt grønnkål (helst toskansk grønnkål), stilker fjernet, grovhakket
- 1/3 kopp olivenolje, pluss mer til dressing
- 1 stor bunt gressløk, hakket
- Revet skall av 1 sitron pluss 1 ss. sitronsaft
- 1 ss. hakket estragon
- 1/4 kopp grovt revet Pecorino Romano- eller parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, sukkererter, asparges, grønnkål, Pecorino Romano-ost, sitronskall, gressløk, estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken, rør av og til. Tilsett erter, asparges og grønnkål 3 minutter før koketiden er ferdig. Hell av vannet og ta vare på 1/2 kopp av pastaens kokevann. Hell av vannet og grønnsakene i et dørslag.
- I mellomtiden blander du olivenolje, gressløk (sett til side 2 spiseskjeer), sitronskall og -saft, 1 teskje salt og litt pepper i en blender. Tilsett 3 spiseskjeer kaldt vann og kjør til en jevn masse, skrap ned langs sidene av bollen etter behov. Ha blandingen over i en stor salatbolle. Rør inn estragonen og drypp over olivenolje.
- Tilsett pasta og grønnsaker i løkpuréen sammen med 0,6 dl av den reserverte kraften og halvparten av osten; krydre med salt og pepper. Bland godt, og tilsett mer vann etter behov hvis pastaen er for tykk.
- Fordel i porsjoner, dryss over resten av osten og gressløken og server.
Du kan se en annen variant nudelretter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
