Pasta «Primavera» med asparges

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 480, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 22 G., karbohydrater 76 G., fiber 10 G., kolesterol 10 mg, natrium 610 mg, sukker 0 G.

Pasta Primavera er full av grønnsaker. Navnet oversettes fra italiensk til «vår», og den er frisk, saftig og forfriskende, akkurat som våren. Bruk fullkornslinguine for å få mest mulig ut av denne retten. Pastaen kokes og blandes med en separat tilberedt saus av paprika, asparges, sopp, tomater og gulrøtter. Alle grønnsakene stekes og småkokes i bare noen få minutter for å bevare friskheten. Når pastaen er klar, dryss den over revet parmesan, frisk persille og basilikum, og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350 g fullkornslinguinepasta
1 ss. olivenolje
3 fedd hvitløk, knust
1 rød paprika, vasket, uten frø og kuttet i strimler (170 g)
220 g tynn asparges, renset og kuttet i 5 cm store biter.
1 kopp hakkede sjampinjonger (110 g)
1 kopp drue- eller cherrytomater, delt i to (170 g)
1 kopp lett saltet kyllingkraft
0,5 kopper melk med 1 % fettinnhold
Løs opp 1 ss premiummel i 3 ss vann
0,5 ts salt
0,5 ts malt sort pepper
1 stor gulrot (170 g) skrelt og tynt skåret med en grønnsaksskreller (ca. 2 kopper gulrotstrimler)
0,5 ss (45 g) revet parmesanost
2 ss hakkede persilleblader
1/4 kopp hakkede basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: linguine pasta, gulrot, asparges, sjampinjong sopp, cherrytomater, søt paprika, Parmesanost, melk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Fres hvitløken til den er myk, ca. 1 minutt. Tilsett paprikaen og stek til den begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett sopp, asparges og tomater og stek til de er myke, ytterligere 5 minutter. Tilsett melblandingen og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett kyllingkraft, melk, salt og sort pepper og kok opp; reduser varmen og la det småkoke til væsken tykner litt, ca. 5 minutter. Tilsett gulrotstrimlene.
I mellomtiden koker du pastaen i henhold til anvisningen på pakken; sil av vannet og ta vare på 1/2 kopp av kokevannet. Bland pastaen med grønnsakene og sausen. Tilsett mer kokevann hvis pastaen virker tørr. Server med dryss av parmesan, persille og basilikum.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vårretter / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat / Ellie Krieger

Lignende oppskrifter