Pasta "Primavera"

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Selv om navnet på denne pastaen høres ut som en italiensk gourmetrett, ble den faktisk oppfunnet i Amerika. Ordet «primavera» oversettes fra italiensk til «vår». Denne pastaen har faktisk et veldig vårlig utseende takket være dens overflod av livlige grønne, røde og oransje grønnsaker, lett stekt til de akkurat er gjennomkokte og beholder saftigheten. Stekte sopper gir pastaen en rikere smak. Bland alle grønnsakene med kokt fettuccinepasta og topp det med en kremet saus laget med parmesan og grønne erter. Denne pastaen er perfekt for en lett og sunn middag med et glass tørr hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaker

3 ss. olivenolje
2 store gulrøtter, skrelt og skåret i diagonale skiver
1 kopp bitstore brokkolibiter
1 rød paprika, uten frø og kuttet i strimler
2 ss (30 g) smør
110 g sjampinjonger, vasket og i skiver
2 mellomstore zucchini, skåret diagonalt
1 mellomstor squash, skåret diagonalt

Saus

4 fedd hvitløk, knust
En halv stor løk, i terninger
0,5 kopp kyllingkraft + mer etter behov
1/4 kopp hvitvin (se merknad)
0,5 kopp fløte av hvilket som helst fettinnhold
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
0,5 kopp frosne erter
12 friske basilikumblader, hakket + ekstra til servering
450 g fettuccinepasta, kokt i henhold til anvisningen på pakken

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, brokkoli og kål, søt paprika, smør, sjampinjong sopp, zucchini, zucchini, hvitløk, løk, buljong, hvitvin, krem, Parmesanost, erter, basilikum, fettuccine pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grønnsaker: Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett gulrøttene og stek i 1 minutt. Tilsett deretter brokkolien og stek i et minutt til. Tilsett paprikaen og stek i et minutt til. Ta grønnsakene ut av stekepannen.
Tilsett smøret og den resterende spiseskjeen olivenolje i stekepannen og varm den opp. Tilsett sopp, squash og zucchini og stek til grønnsakene begynner å bli myke, 2–3 minutter. Ha grønnsakene over i bollen med forrige porsjon.

Saus: Ha hvitløk og løk i stekepannen og stek til de er blanke, ca. 2 minutter.
Hell deretter i kyllingkraft og vin og rør om, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Kok i 3–4 minutter, til sausen har redusert seg til omtrent halvparten. Tilsett fløte og parmesanost og la det smelte. Smak til med salt og pepper.
Ha de stekte grønnsakene i sausen, tilsett erter og basilikum, og rør om. Hvis sausen trenger å tynnes ut, tilsett litt mer kraft. Ha den kokte pastaen i en stor bolle og hell hele innholdet i kjelen over pastaen; rør om. Dryss over mer basilikum og server med parmesanost.

Note

Du kan bruke kyllingkraft i stedet for vin.